第三十二章
竇少君帶著牛三馬四，將魚(yú)簍里的螃蟹洗刷干凈，隨后就在焦延壽的廚房里蒸、煮螃蟹。
焦延壽不愧是大地主，家里煮食的工具不少，各式各樣的好幾十個(gè)，也就他的廚房大，要不然放竇少君現(xiàn)在住的地方，那還不占半個(gè)屋子。
這里的調(diào)料也不少，基本這個(gè)時(shí)代能買(mǎi)到的調(diào)料，他這里都有，肉醬有好幾種，蜀椒（花椒）也不少。
竇少君見(jiàn)焦延壽這么富有，就大膽的往螃蟹里放姜和蜀椒，用來(lái)去腥，最后還奢侈的在螃蟹里面灑了一點(diǎn)黃酒。
不一會(huì)兒螃蟹就熟了，只等牛三的麥飯做好，便可以開(kāi)吃了。
這個(gè)時(shí)候的小麥還不是主食，只是在每年四五月，這段青黃不接的事情，貧苦人家才會(huì)把小麥作為黍、稷的替補(bǔ)，因?yàn)檫@時(shí)的普遍做法是簡(jiǎn)單脫殼后，做成整粒的麥飯。
第一步，把麥粒放進(jìn)石臼，用杵之類(lèi)工具來(lái)?yè)v掉麩殼，這叫“舂”。
第二步，用簸箕之類(lèi)揚(yáng)掉麩殼，《詩(shī)經(jīng)》就有“維南有箕，不可以簸揚(yáng)”的詩(shī)句。
第三步，把麥粒鋪到案板一樣的石碾盤(pán)上，用石磨棒像搟餃子皮那樣把它們碾碎，然后才能去蒸麥飯。
即便經(jīng)歷了這一系列簡(jiǎn)單又繁瑣的工序，麩殼也未必脫得那么干凈，所以，這時(shí)的小麥還只是個(gè)配角。
竇少君前幾天喝的都是粟米粥，今天第一次吃麥飯，所幸還有這么多螃蟹。
案牘前，竇少君拿起一只螃蟹，在幾人面前試吃。
只見(jiàn)他掀開(kāi)螃蟹身上的圓蓋子，隨后剔去蟹心、蟹胃，牽出蟹腮，拔去蟹腮。
然后將蟹身從中間掰成兩半，輕輕的蘸一蘸左手邊的姜醋，喂進(jìn)嘴里，使勁的吮吸一口，蟹的鮮香混雜著姜醋的醇香，充滿(mǎn)了嘴里，不留一絲縫隙。
緊接著咬下一口絲絲雪白的蟹肉，唇齒間布滿(mǎn)了一股鮮甜，蟹的鮮香美味，直沖顱頂，讓他忍不住來(lái)一句：
“秒~啊~”
幾人看著竇少君稍顯浮夸的表情，一時(shí)有些犯難，看著面前的螃蟹，久久不肯下手。
猶豫再三，還是拿起一只螃蟹，依葫蘆畫(huà)瓢，照著竇少君的吃法，頃刻間，便將半只螃蟹下了肚。
焦延壽突然感慨道：“想不到這河里的螃蟹也是如此鮮美，可惜如今才知螃蟹還有這般吃法，若早些年便知，斷然不會(huì)發(fā)生什么蟹災(zāi)，可惜那年的莊稼被它白白糟蹋了?！?p> 他以前吃過(guò)螃蟹做的醬，不覺(jué)得好吃，也就再也沒(méi)買(mǎi)過(guò)了，像今天這樣直接蒸熟，蘸著姜醋的吃法，他還是第一次嘗試，現(xiàn)在才知道知道螃蟹如此美味，若早知道螃蟹這么好吃，哪里能讓它每隔幾年就成災(zāi)呢。
“你們繼續(xù)吃，別管老夫，老夫只是一時(shí)的感嘆?！?p> 竇少君用牙咬開(kāi)蟹鉗，費(fèi)力的扣著里面的蟹肉，嘴里還說(shuō)著：“老丈，我給你講，這個(gè)時(shí)候的螃蟹還不是最好吃的，再過(guò)兩三個(gè)月，到秋天，那螃蟹吃起來(lái)，又是另一番風(fēng)味。”
“哦，這有什么說(shuō)法？”
“這跟那些野物為了冬眠是一個(gè)道理，當(dāng)秋天到來(lái)時(shí)，水的溫度要開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)變，螃蟹便開(kāi)始賣(mài)力的四處覓食，以便儲(chǔ)存過(guò)冬時(shí)的能量，并在體內(nèi)積蓄蟹黃跟蟹膏以備交配產(chǎn)卵。
在螃蟹們交配的普遍時(shí)期，母蟹的蟹黃及公蟹的蟹膏會(huì)比平常來(lái)的豐富，蟹肉也會(huì)十分飽滿(mǎn)結(jié)實(shí)，形成了鮮美的肥蟹。
所以說(shuō)呀，這個(gè)時(shí)候的螃蟹才是最好吃的。”
焦延壽笑瞇瞇的看著竇少君，“是有幾分道理，想不到你懂這么多，老夫日后有口?？！?p> 第二天，天剛剛露出魚(yú)肚白，竇少君就被牛三馬四叫醒了，三人背著魚(yú)簍前聞河邊收地籠。
“竇大哥，你說(shuō)今天收的魚(yú)夠咱們吃幾天？”馬四興奮的問(wèn)道。
還有些睡意的竇少君揉了揉臉，摸了摸眼屎，打著哈欠回答：
“不好說(shuō)，五個(gè)魚(yú)簍子還是少了點(diǎn)，也不知每個(gè)魚(yú)籠子能有多少魚(yú)，不過(guò)今天肯定是夠吃的?！?p> “嘿嘿，這樣就有一天的魚(yú)，也不錯(cuò)，我以前見(jiàn)趙老三捕魚(yú)可費(fèi)勁，哪有竇大哥你這樣的輕松?！?p> “今天你們?cè)诰幮詈妹咳司幨畞?lái)個(gè)，到時(shí)候我們不僅天天都魚(yú)吃，而且還可以拿去賣(mài)了，換些錢(qián)，買(mǎi)些稻米回來(lái)?！?p> 竇少君昨天吃了麥飯，有些想念大米飯了，這個(gè)時(shí)候的大米產(chǎn)量不高，種植的人還少，所以?xún)r(jià)格也居高不下。
不一會(huì)兒，三人到了第一個(gè)魚(yú)籠子的地方，將用來(lái)固定的草繩解開(kāi)，小心翼翼的，把這個(gè)直徑約四十公分，長(zhǎng)約70公分的地籠，從水里拉過(guò)來(lái)。
“有魚(yú)，真有魚(yú)，”馬四興奮的蹦了起來(lái)，抓著牛三的肩膀說(shuō)道：“我看到里面有魚(yú)在蹦了?！?p> 此時(shí)天還不是很亮，竇少君的視線根本看不清楚地籠里面的情形，只知道出水的時(shí)候，籠子里面一陣沸騰，等提上岸來(lái)，幾人就迫不及待的圍過(guò)來(lái)。
竇少君將魚(yú)籠子里的魚(yú)倒進(jìn)了魚(yú)簍子里，有好幾條大黃鱔，肥泥鰍，土鯽魚(yú)，還有幾條已經(jīng)死翹翹的白魚(yú)，最大的是條一斤重的大草魚(yú)。
這一簍子加起來(lái)有三四斤魚(yú)，可把三人高興壞了。
趕緊趕去下一處，伴著馬四的驚呼，將剩下的四個(gè)地籠收完了，收獲滿(mǎn)滿(mǎn)，五個(gè)地籠居然收獲了二十幾斤，平均一個(gè)籠子將近五斤，這個(gè)收獲真的很夸張。
帶出來(lái)的魚(yú)簍裝滿(mǎn)了黃鱔泥鰍和小魚(yú)，幾條大魚(yú)用草穿過(guò)魚(yú)鰓，直接拎著回去。
焦延壽家的一個(gè)大水缸成了魚(yú)缸，還挑了幾個(gè)大小合適的陶罐也裝黃鱔和泥鰍，剩下的十幾斤，竇少君準(zhǔn)備拿來(lái)犒勞一下。
“不錯(cuò)不錯(cuò)，你這捕魚(yú)方法可以的，不僅不費(fèi)力，收獲還不少，老夫明白你為何要讓老夫幫你保密了，這樣的捕魚(yú)技術(shù)，的確讓人眼紅。
不過(guò)，你們這樣的收獲也瞞不住鄉(xiāng)里的人呀，你們每天帶這么多魚(yú)回來(lái)，鄉(xiāng)親們?cè)缤硪矔?huì)知道的?！?p> 焦延壽見(jiàn)到幾人帶回這么多魚(yú)，真的驚訝到了，以前趙老三在河里操勞一整天，運(yùn)氣好才能收獲這么多魚(yú)，當(dāng)然趙老三收獲的全是魚(yú)，不像竇少君帶回來(lái)的一半都是黃鱔和泥鰍。