四鍋劉能做完，便是輪到了三鍋高翔。
高翔于劉能要好，并且一個(gè)三鍋，一個(gè)四鍋。平時(shí)就經(jīng)常互相幫助。
此刻見劉能已經(jīng)安然通過，高翔便是心中替劉能高興。
倆人就如同之前的劉曄于周雄一樣，同是好友，皆惺惺相惜。所以人便無好壞，或許在你眼里他不好，人品差，但是在別人的眼里，或許他就是個(gè)很不錯(cuò)的朋友。
而倆人曾私下交談過考核，并且互通手藝心得。便是為了安全通過考核。
雖然倆人在劉曄眼中看來，人品不行，但是對(duì)于他們倆人自己而言，卻是感覺自我良好。
畢竟每個(gè)人都有每個(gè)人的興趣，愛好。每個(gè)人都有自己的小算盤。在高翔的眼中，沒有真正好壞之分，只有切身利益的糾纏。
看來一眼坐在劉曄身邊的劉能，高翔便是開始準(zhǔn)備起自己的食材。
今天高翔需要考核的菜品同樣是三道菜即是：“及第粥”“豉汁蒸排骨”“玫瑰豉油雞”。
同為三道菜，卻是比劉能做的更為復(fù)雜些。
老大王大壯在一旁看著高翔，卻是對(duì)高翔抱有希望。
畢竟高翔也是他親自考核進(jìn)來的，當(dāng)初剛來酒店的時(shí)候，王大壯便是被高翔的天賦于努力所動(dòng)容。
在王大壯看來，其實(shí)高翔的天賦便不比劉曄差，當(dāng)初高翔剛進(jìn)來的時(shí)候也只是個(gè)尾鍋。但是他卻憑借著自己的努力于天賦，短短的幾年間爬上了三鍋。
要知道想升上三鍋，可不僅僅只是廚藝過關(guān)就可以的，還需要對(duì)食材的感知于認(rèn)識(shí)，對(duì)菜品的搭配于醬汁的制作。更需要對(duì)成本的把控，利潤(rùn)的多少要有具體的了解。
一個(gè)好的廚師，如果連自己做的菜，都不知道成本是多少，那便是可笑之極。
只是后來高翔慢慢的變了，變的安逸了，不思進(jìn)取。
王大壯曾經(jīng)單獨(dú)的和高翔相談許久，但是高翔過后還是一副吊兒郎當(dāng)?shù)臉幼?。似乎已?jīng)自暴自棄了。
王大壯惋惜的同時(shí)，卻又想將其開除。畢竟高翔也是個(gè)不可多得的人才。王大壯始終相信他遲早會(huì)覺醒，只是時(shí)間問題。
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“及第粥”或許很多人不知道是什么意思，其實(shí)“及第”只是廣東人這邊的特殊叫法，“及第”指的便是豬的內(nèi)臟，即：豬肝，豬肉，豬肚等這些內(nèi)臟的統(tǒng)稱。
而廣東人，特別是梅州人，每天早上都喜歡來一碗“腌面”和“及第湯”，或者“牛肉湯”。
對(duì)于外來的人或許接受不了早餐吃這些，但是這些卻是梅州人的最愛。
沒有“腌面”和“及第湯”的早餐那就不算是早餐。
特別是到了晚上，在來一碗“及第湯”當(dāng)夜宵，那卻是美極了。
而“及第粥”同樣如此。
至于“豉汁蒸排骨”，這倒算是常見的一道菜。
這道菜閩粵皆有制作。是由豆豉加上排骨在混合些調(diào)料上籠蒸制而成。
而豆豉又有分干豆豉于濕豆豉。
干豆豉味濃重，偏香。而濕豆豉味稍微遜色于干豆豉，但是卻可以直接食用，勝在方便。
只見高翔先是將“及第粥”的主配料處理好，將各種豬內(nèi)臟清洗過水，在改刀。一氣呵成，顯得手法極為老練。
又見其另取來一口砂鍋，將泡過水的生米放入其中熬制濃粥。
等到濃粥漸漸熬制濃稠，這才將“及第”放入粥中，同時(shí)加入少許的：鹽，雞粉，胡椒粉，以及“及第”湯汁。
等到食材充分融合入味，高翔這才最后放入枸杞葉。關(guān)火上砂鍋。
作為粥類，正好適合開胃。所以高翔便是先著手制作“及第粥”，以此來打開高層領(lǐng)導(dǎo)的胃口。
畢竟前面已經(jīng)有劉曄和劉能的菜品，高層吃完肯定肚子微飽。這時(shí)候粥的作用就顯示出來了。
這不得不說卻是高翔的聰明之處。
等到服務(wù)員上了菜，高翔這才將開始著手制作“豉汁蒸排骨?！?p> 高翔將事先準(zhǔn)備好的排骨均勻的砍斷，每段排骨長(zhǎng)3至5公分。這種蒸制的排骨不可太短，也不可太長(zhǎng)。
太短吃食起來不方便，筷子不好夾取，并且也不美觀。
而太長(zhǎng)，同樣不方面食用，而且太長(zhǎng)，小蒸籠也放不下。
所以3至5公分卻是剛剛好，這也是先人前輩總結(jié)下來的經(jīng)驗(yàn)之談。
等到將排骨砍好后，高翔這才取來干豆豉，用刀背將其一一拍扁，在稍微躲碎點(diǎn)，便混合在砍好的排骨中。
同時(shí)加入少許的：鹽，雞粉，味極鮮，蒜粉，生粉，食用油，香麻油，少許耗油。
將調(diào)料放齊揉抓均勻，高翔便將其放在鋪有荷葉的蒸籠中，上籠蒸制。
在蒸制的同時(shí)，調(diào)好時(shí)間。高翔便開始準(zhǔn)備最后一道菜。
“玫瑰豉油雞”。
“玫瑰豉油雞”，初聽這個(gè)名字，或許很多人會(huì)有疑惑。
“難道是用玫瑰來烹飪？”
確實(shí)，餐飲中常有用鮮花來制作美食，這里不多說。但是這道菜卻不是用真正的玫瑰，只是用的“玫瑰露酒”來烹飪罷了。
高翔取來“玫瑰露酒”又取來香料：干辣椒于香葉。以及其它調(diào)味料及配料：魚露，胡椒粉，干豆豉，姜，芹菜，洋蔥，冰糖，生抽。
等到將食材配齊切配好，高翔這才起鍋開火。
只見高翔將：香葉，干辣椒，豆豉一同放入紗布中，同時(shí)于姜片，洋蔥條，芹菜斷加水一同放入蒸籠中蒸制。
在蒸制的同時(shí)，高翔將母雞斬成大小均勻的塊狀，以備后用。
在蒸制好醬汁后，高翔又將醬汁取出倒入鍋中，同時(shí)開火加入調(diào)料，即：玫瑰露酒，魚露，冰糖，雞粉，胡椒粉。
將這些于蒸制好的醬汁混合燒開，高翔便將事先斬好的雞塊放入鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮制30分鐘。
期間高翔時(shí)不時(shí)的打開鍋蓋將雞肉翻動(dòng)，防止入味不均勻。等到其快要好的時(shí)候，蒸籠中的“豉汁蒸排骨”卻早一步先好了。
高翔不得不放下鍋中菜，轉(zhuǎn)而先將排骨取出，讓服務(wù)員想上菜，隨后不久，鍋中“玫瑰豉油雞”也大功告成。
等到服務(wù)員將最后一道菜上完，高翔這才擦拭了下額頭的汗?jié)n，朝著劉能比了個(gè)OK的手勢(shì)。
劉能見狀便是回了一個(gè)大拇指，高翔隨即便坐在了劉能旁邊，倆人低聲交談起來。
王大壯見此，卻是微微一笑。對(duì)于高翔做的菜，王大壯很放心，甚至連嘗試都沒有去嘗。
這就是他對(duì)高翔的信任。劉曄卻不及于此。
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隨著二鍋高翔的考核完畢，接下來就輪到了二鍋周雄。
周雄本就坐在劉曄另一邊，此刻見輪到了自己，便是拍了拍劉曄的肩膀笑著走向前去............