將“梅菜扣肉”制作好后，劉曄馬上開始制作“椒鹽小河魚”。
由于小河魚已經(jīng)提前腌制，這伙，小河魚已經(jīng)入味。
而鍋中的油溫也剛好升到了六七成。（油溫：一成=30度，這只是大概。不要代入）
劉曄見狀在鍋的上空感受了下溫度，便將小河魚瀝干水分，同時(shí)拍上少許的生粉放入油鍋中炸制。
在炸制小河魚的時(shí)候，劉曄用鍋勺和漏勺同時(shí)攪動(dòng)，等到小河魚快定型的時(shí)候，劉曄才用漏勺撈出小河魚，輕輕的將混合在一起的小魚分開，這樣做的目的便是，使每條小河魚能夠充分的接觸到油。這樣才能確保每條小河魚都能炸制到位。
等到小河魚炸制金黃，劉曄才將其撈出，瀝干油漬。
劉曄將鍋中的油倒出，留了少許底油。同時(shí)朝鍋中放入早已經(jīng)準(zhǔn)備好的配料：紅椒碎，蔥末，蒜末。
將這些配料炒香，劉曄這才將炸好的小河魚放入其中，同時(shí)拿起椒鹽均勻的撒了些在上面。
等撒完椒鹽，劉曄便開啟小火快速翻炒起來(lái)。等到小河魚充分裹上椒鹽。劉曄最后才將香菜莫放入鍋中，略微翻炒了下，便起鍋裝盤。
自此，這道“椒鹽小河魚”便也大功告成。
叫來(lái)服務(wù)員上菜，劉曄便將蒸籠中的“梅菜扣肉”也取了出來(lái)。
又見劉曄取來(lái)一個(gè)白盤，將碼斗中的菜扣到了圓盤中。頓時(shí)一股肉香味撲鼻而來(lái)。
一旁的陳樹看著盤中的菜品，只見上面一層層三層肉撲在上面，那濃郁的肉香味便是來(lái)自于此，而盤中還有些許湯汁，色澤棕黃，看去卻是讓人食物大振。
這時(shí)候站在后面的徐陽(yáng)也望了過(guò)來(lái)，見道這道菜，徐陽(yáng)卻是輕微的點(diǎn)了點(diǎn)頭，卻沒(méi)做評(píng)價(jià)。
而周雄等人更是看著盤中的肉，險(xiǎn)些口水流了下來(lái)。
劉曄還有一道菜沒(méi)做，便是趕緊叫了聲服務(wù)員上菜，便洗鍋開始做組后一道菜。
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“耗油時(shí)蔬”。
顧名思義，這道菜便是用耗油來(lái)烹飪的。
而時(shí)蔬便是指的是當(dāng)季的蔬菜，卻是沒(méi)有固定的菜品。
而此時(shí)正值夏季，茭白，黃瓜等正好是食用的最佳時(shí)間。
只見立業(yè)取來(lái)時(shí)蔬，將時(shí)蔬切配好，便是起鍋熱油，將各類時(shí)蔬放入鍋中炒制，在炒制的同時(shí)，劉曄又加入了少許耗油，雞粉。
又加了少許的清水，劉曄便開啟大火，快速的翻炒起來(lái)。
等到時(shí)蔬變軟熟透，劉曄便是勾了個(gè)薄芡。淋上少許清油。便出鍋裝盤。
看著劉曄一氣呵成，一旁的王大壯不經(jīng)輕笑了一聲表示認(rèn)同。
而周雄等人見劉曄將最后一道菜也自助哦完畢，便是期待的看著劉曄想做什么特色菜。
劉曄停了伙，看了看陳樹于王大壯，見倆人都朝自己點(diǎn)了點(diǎn)頭。劉曄便是呼出了一口濁氣，平復(fù)了下心跳。這才從冰箱中拿出食材展現(xiàn)在眾人眼前。
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等到眾人看清劉曄拿出的食材，卻是個(gè)個(gè)大吃一驚。
只因這些食材大部分卻是西餐的食材。
唯有陳樹淡定的看著一切，眼中卻是閃過(guò)一抹精芒。
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劉曄掐著時(shí)間點(diǎn)做菜，此時(shí)卻是不顧周雄等人的驚呼，連忙開始處理其食材來(lái)。
這次要做的特色菜，劉曄想了很久，對(duì)于中餐的八大菜系，劉曄也只是對(duì)閩粵菜有深入研究，而其它的菜系也只是學(xué)了點(diǎn)皮毛。畢竟八大菜系實(shí)在是太廣泛了，又各有各的特色。短時(shí)間內(nèi)想要進(jìn)行融合創(chuàng)新無(wú)疑太難。
所以劉曄便將注意打到了西餐上，上次的三文魚做法就很成功。
這無(wú)疑給了劉曄很大的動(dòng)力，而這次要做便是“堅(jiān)果銀鱈魚。”
鱈魚在中餐也有用到，但是大部分都是直接進(jìn)行蒸制。
雖然口感也很好，味鮮美。但是由于鱈魚的特性，在市場(chǎng)上很難買到新鮮的。
所以用的清蒸的方式還是有所欠缺，畢竟清蒸講究的就是新鮮，講究的就是吃那股鮮味，原味。
而酒店能拿到的大部分都是速凍的，畢竟速凍的成本低廉。比起活魚需要空運(yùn)來(lái)算，其中的利潤(rùn)自然顯而易見。
所以為了彌補(bǔ)速凍鱈魚鮮味不足之處，劉曄便是想到了用煎制的方式來(lái)處理鱈魚。
在加上西餐中的香料來(lái)去除鱈魚的腥味。配以菠菜面來(lái)搭配鱈魚，是鱈魚整體達(dá)到升華。
心中將步驟過(guò)了一遍，劉曄便開始了初步處理。
只見劉曄取來(lái)：鱈魚，菠菜面，鼠尾草，迷迭香，西藍(lán)花，胡蘿卜，洋蔥，堅(jiān)果。
隨即又取來(lái)調(diào)料：黃油，鹽，黑椒碎，干白，面粉，以及凱撒汁。
其中凱撒汁是西式醬汁，劉曄之前值夜班的時(shí)候便已經(jīng)做過(guò)這種醬汁，所以此刻再次制作，顯得得心應(yīng)手。
劉曄快速的將西藍(lán)花改刀成小朵，又將胡蘿卜去皮切塊，修成迷你橄欖球狀，將洋蔥切碎。
劉曄便著手開始腌制鱈魚。
在中餐中腌制魚類一般都是用料酒于姜汁，但是這次對(duì)于鱈魚，劉曄選擇了用西餐中的干白來(lái)腌制。
干白味微甜微酸，并且有一股獨(dú)特的清香。正好適合來(lái)腌制鱈魚。
將干白倒入鱈魚中后，劉曄便是加入了少許鹽，黑椒碎，以及雞粉。
而趁著鱈魚的腌制，劉曄便是將處理好的配菜，以及菠菜面同時(shí)放入沸水中過(guò)水。
等到鍋中的配菜于菠菜面都熟透后，劉曄便起鍋燒油，將配菜入鍋略微的炒制了下，加了基本味便取出裝盤。
同時(shí)又另起鍋，將菠菜面放入其中，加入少許黃油，鹽，黑椒碎炒制一番后，用筷子卷起來(lái)，擺在配菜的旁邊。
自此，這道菜便做好了一半。
劉曄不做休息，便是又取來(lái)平底鍋，鍋中放入橄欖油和黃油，將腌制好的鱈魚用廚房用紙吸干水分，同時(shí)拍上面粉放入鍋中煎制了起來(lái)。
隨著黃油香味的散發(fā)，鍋中的鱈魚漸漸開始變得金黃起來(lái)。等到鍋中鱈魚倆面都煎制金黃，劉曄這才將鱈魚取出，放在菠菜面上。同時(shí)在鱈魚表面上撒上堅(jiān)果。
等到一切都處理好后，劉曄最后拿起鼠尾草，撕碎撒在了上面，在配上凱撒醬汁。這道“堅(jiān)果銀鱈魚”便制作完畢。
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當(dāng)劉曄制作完成的瞬間，周圍的眾人都圍了過(guò)來(lái)。卻是被其香味所吸引。
眾人只見圓盤中，煎制的金黃的鱈魚正不斷的冒著熱氣，一股鱈魚的獨(dú)特鮮味隨之飄散了出來(lái)，而菠菜面在配上時(shí)蔬，以及烤制過(guò)的堅(jiān)果。頓時(shí)讓人食欲大開。
這時(shí)候徐陽(yáng)走了過(guò)來(lái)，眾人自覺(jué)的讓出了位置。
徐陽(yáng)低下頭仔細(xì)的看了看盤中的菜肴，便是拿起叉子于餐刀切了一小塊放入口中。
卻不想，剛?cè)肟跊](méi)多久，徐陽(yáng)卻是瞪大了眼睛，不可思議的看著眼前的菜品。
“你是怎么想到，用凱撒汁來(lái)搭配煎制鱈魚的？還有菠菜面的口感你是怎么做到這么爽滑的？”
徐陽(yáng)實(shí)在是被劉曄這道，“堅(jiān)果銀鱈魚”所驚艷到了。
周雄見徐陽(yáng)如此問(wèn)道，不經(jīng)朝著劉曄豎起了大拇指。
“我也只是零時(shí)想到的，之前我無(wú)意中做了凱撒沙拉后，我就覺(jué)得這種醬汁非常適合海鮮類，所以這次就冒險(xiǎn)做了出來(lái)試試看效果?！?p> 劉曄摸了摸頭，掩飾了下又接著說(shuō)道。
“至于菠菜面的爽滑口感，只不過(guò)是用冰水冰鎮(zhèn)了下罷了?！?p> 徐陽(yáng)聽完，卻是不自覺(jué)的點(diǎn)了點(diǎn)頭。隨即便走到后面，拿出一本冊(cè)子，在上面書寫了些上面。
只是劉曄看不到，索性也不在去管他，便是朝著陳樹于王大壯點(diǎn)了點(diǎn)頭，退出了灶臺(tái)。