第四十一章 馬黃之爭(zhēng)

　　劉志西率先反應(yīng)了過來，拿著話筒先開了口：“看來我們各位評(píng)委有了新的發(fā)現(xiàn)，馬洪這碗決賽的小炒到底有什么樣的獨(dú)特之處，快來聽聽我們的評(píng)委怎么說！”

　　幾位評(píng)委相互看了眼，段凱賢先開了口：“我還是先給大家揭開這個(gè)謎底吧，這碗小炒的謎底就在碗底！”

　　段凱賢說著拿起了小碗，給大家展示。

　　“可能大家都有點(diǎn)看的不是很清楚，沒關(guān)系，我給大家講一下?。　?p>　　“馬洪這碗小炒的精髓在哪呢？在于碗底提前臥了一個(gè)生雞蛋，小炒出鍋的時(shí)候直接把整份小炒蓋在生雞蛋上，利用碗內(nèi)小炒的余溫慢慢的將生雞蛋加熱，等待食客吃到雞蛋的時(shí)候雞蛋已經(jīng)熟了而且是個(gè)溏心蛋，這個(gè)設(shè)計(jì)非常巧妙！”

　　“剛才說的是技法的巧妙，那我再說下味道的巧妙在哪，這個(gè)味道的巧妙也是在這個(gè)溏心蛋上，小炒的口感是什么？是酸、辣、爽、透，一份好的小炒總給人痛快淋漓的感覺！但是酸辣這種偏重的口味吃到最后難免有些枯燥，這時(shí)候一個(gè)滑嫩的溏心蛋在碗底，有一個(gè)味道收起來的過程，這個(gè)轉(zhuǎn)折非常好！”

　　段凱賢對(duì)這份小炒評(píng)價(jià)非常高！不僅是第一個(gè)點(diǎn)評(píng)的，而且還一口氣說出了這么多內(nèi)容！看來馬洪的這份小炒著實(shí)有內(nèi)容！

　　段凱賢說完了以后覺得自己有點(diǎn)班門弄斧了，摸了摸腦袋有些不好意思的說到：“我這主要是拋磚引玉，更細(xì)節(jié)的內(nèi)容還是請(qǐng)鄭老給大家分析講解！”

　　“好的，既然剛才臉哥已經(jīng)給我們揭開了謎底，那么我們現(xiàn)在就再有請(qǐng)鄭老給我們?cè)敿?xì)點(diǎn)評(píng)一下馬家的這份小炒如何。”

　　劉志西接過了話題，再次將現(xiàn)場(chǎng)的聚焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了鄭先民。

　　“其實(shí)呢，剛才小段已經(jīng)跟大家講出了這碗小炒的特殊設(shè)計(jì)，說的挺好，都很到位，關(guān)于這個(gè)點(diǎn)我就不多說了?！?p>　　鄭先民一開口并沒有擺什么架子，說起話來也是樸實(shí)無華：“那么我再跟大家分享幾個(gè)小細(xì)節(jié)，第一個(gè)細(xì)節(jié)是，今天馬洪這個(gè)決賽的湯用的不是平時(shí)泡饃用的肉湯，這個(gè)湯比平時(shí)泡饃用的肉湯更濃郁，應(yīng)該是為了小炒做了改良，這是第一個(gè)細(xì)節(jié)?！?p>　　“第二個(gè)細(xì)節(jié)是今天這碗泡饃用的酸辣的用料是比普通小炒的酸辣度是要輕一些的，這樣的做法就是為了提升后面溏心蛋的口感，避免用料過重舌頭嘗不出來！”

　　“第三個(gè)細(xì)節(jié)就是剛才小炒出鍋的時(shí)候，馬洪每一勺小炒盛出的時(shí)候基本還是保持著這份小炒在鍋里的那個(gè)狀態(tài)，鍋里在上層的小炒到碗里還在上層，鍋里在鍋底的小炒到了碗里還是在碗底，這樣能保證碗里盛出來的小炒熱量盡量不流失，更有利于溏心蛋的成熟?！?p>　　鄭先民雖然剛才吃的時(shí)候最快，但是現(xiàn)在講的時(shí)候說話是慢條思路，一句話也不著急。而且每一個(gè)分析都是滿滿的細(xì)節(jié)觀察，這就是俗話說的“外行看熱鬧，內(nèi)行看門道”啊！

　　鄭先民剛說完這幾句話，劉志西還沒來得及接話呢，臺(tái)下的馬洪站起來“嘩啦啦”鼓起了掌，看來鄭先民的分析全都說到馬洪心坎里去了！

　　什么是優(yōu)秀？?jī)?yōu)秀就是滿滿的細(xì)節(jié)！不僅是在那些表面能看到的地方有的是滿滿的細(xì)節(jié)，更重要的是在那些不容易看到的地方依然滿滿的細(xì)節(jié)，這才是優(yōu)秀！

　　不懂的人看不到?jīng)]關(guān)系，但是懂的人自然會(huì)看到自然會(huì)懂！

　　此刻現(xiàn)場(chǎng)的氣氛已經(jīng)到了一個(gè)非常好的狀態(tài)，劉志西趁機(jī)再點(diǎn)一把火：“現(xiàn)在有一分鐘的時(shí)間留給我們的評(píng)委打分，一分鐘后大家把最終的分?jǐn)?shù)寫到面前的小黑板上，到時(shí)候聽我口令展示！”

　　“我們場(chǎng)內(nèi)的評(píng)委們已經(jīng)準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)打分了，那么我們場(chǎng)外的投票渠道也已經(jīng)開通，大家打開我們的直播間，點(diǎn)擊下方鏈接就可以為你喜歡的隊(duì)伍投上寶貴的一票，本場(chǎng)比賽結(jié)束后我們除了會(huì)決出場(chǎng)內(nèi)的冠軍以外，我們還會(huì)在場(chǎng)外決出一支人氣王戰(zhàn)隊(duì)！”

　　評(píng)委席上的各位都在思考自己打幾分，一分鐘之后隨著劉志西的倒計(jì)時(shí)，四位評(píng)委同時(shí)給出了自己的打分結(jié)果！

　　段凱賢打了9分，小美打了10分，李肖齊打了10分，鄭先民打了8分！

　　本輪馬洪的最終得分是37分！

　　沒想到全場(chǎng)最低的評(píng)分竟然來自鄭先民，看來老爺子確實(shí)要求比較嚴(yán)格??！

　　其實(shí)鄭先民打了八分不是因?yàn)轳R洪的這碗小炒有什么瑕疵，鄭先民打八分完全是因?yàn)樵谒磥眈R洪這場(chǎng)決賽其實(shí)依然沒有太怎么發(fā)力！

　　初賽的馬洪發(fā)揮的水平大概在五六成，到了決賽馬洪已經(jīng)認(rèn)真了很多，但是依然還是只發(fā)揮了七八成的水平，并未盡全力！

　　即便是只發(fā)揮了七八成的水平，但是依然能夠得到鄭先民8分的評(píng)分，馬洪的實(shí)力之強(qiáng)真的是可見一斑！

　　劉志西讓工作人員把積分打在了背后的大大的顯示屏上，同時(shí)讓工作人員將評(píng)委面前的鑒測(cè)作品撤掉，每人奉上了一杯新茶清清口，美食品鑒必須讓評(píng)委保持一個(gè)靈敏的口感，這樣才能保證不會(huì)出現(xiàn)誤判。

　　馬洪的三十七分讓后面的人已經(jīng)有了壓力，畢竟距離滿分也只是三分的差距而已。

　　第二個(gè)上臺(tái)的是黃家小吃的黃辰，主持人剛剛公布黃辰代表隊(duì)可以出場(chǎng)了，黃辰就帶著準(zhǔn)備的東西和出手躥了出去！

　　看來黃辰還真是迫不及待?。?p>　　黃辰的隊(duì)伍上了臺(tái)檢查完?yáng)|西之后，團(tuán)隊(duì)三個(gè)人先在一起聚了三五分鐘，確定了作品和環(huán)節(jié)之后才開始動(dòng)工！

　　黃家小吃歷來都是以品類豐盛著稱，在不端出最后作品的哪一刻誰都很難確定他們到底選了哪一樣參賽作品。

　　不過照著工作臺(tái)上的架勢(shì)，黃辰這次拿出的作品應(yīng)該是一個(gè)以面食為主的作品，操作臺(tái)上，助手在準(zhǔn)備著其他配料，而和面的事情黃辰親自在操作。

　　活好之后黃辰拿起搟面杖快速的搟了起來，不一會(huì)一團(tuán)面團(tuán)在黃辰的手上變成了很薄很薄的一層薄紙，緊接著黃辰又拿出一把小刀快速的把這層面皮劃成一條一條的小細(xì)條。

　　接下來黃辰的操作可謂是一場(chǎng)華麗的表演！

　　黃辰不斷的在操作臺(tái)上拿出各種工具對(duì)面團(tuán)進(jìn)行疊、切、揉、和、抹東西、包餡、修剪等各種操作，每一個(gè)動(dòng)作和另一個(gè)動(dòng)作的銜接都極其華麗，現(xiàn)場(chǎng)就像是一場(chǎng)藝術(shù)表演！

　　經(jīng)過加工的作品黃辰一一擺放在操作臺(tái)上，然后此時(shí)的灶臺(tái)上熱鍋已經(jīng)熱油滾滾了！

　　黃辰將加工的條狀半成品迅速的扔進(jìn)了油鍋，并且不停翻整。

　　不一會(huì)油鍋里的東西炸好了，黃辰迅速用大漏勺撈出，助手則在一旁準(zhǔn)備好了擺盤等其他需要的東西。幾分鐘后一盤狀若毛筆的東西被擺在了大家的眼前。

　　看著大家很詫異很新奇的眼神圍著自己轉(zhuǎn)，黃辰抬起頭望著評(píng)委驕傲的說：“黃家小吃新晉小吃作品，妙筆生花！請(qǐng)大家品嘗！”