第八章 新式菜品

　　說是可以開業(yè)，但秦墨還是有很多事情要去準(zhǔn)備，首先就是酒樓伙計(jì)的培訓(xùn)，這些倒是沒什么問題，只是說句歡迎光臨，熱情一點(diǎn)。

　　接下去就是調(diào)酒師的培訓(xùn)，這個(gè)急不了，只能讓人慢慢練，在沒形成肌肉記憶之前，很難在眾人面前表演。

　　還有就是張欣兒，秦墨并不打算讓她做中餐，而是西餐的形式，張欣兒長的挺漂亮的，讓她做中餐，拿著個(gè)大鍋?zhàn)霾?，秦墨總覺得有些奇怪。

　　西餐只面向文人墨客，以及一些有錢人，當(dāng)然，這也是因?yàn)槠匠０傩粘圆黄?，牛肉之類的東西，這個(gè)時(shí)代是可以吃，但耕牛作為重要的生產(chǎn)工具，大多數(shù)人是不吃牛肉的，主要還是以羊肉為主。

　　秦墨打算弄個(gè)養(yǎng)殖場，專門飼養(yǎng)肉牛，然后賣牛排配紅酒，做得高端一點(diǎn)，反正那些有錢人山珍海味都吃遍了，主要吃的就是一個(gè)品味。

　　張欣兒長得漂亮，稍微用些胭脂水粉，便變得更加出眾了。讓她在二樓貴賓區(qū)做西餐，觀賞性非常不錯(cuò)，再加上張欣兒高超的廚藝，味道自然也差不到哪去，這些有錢人大多會滿意。

　　張欣兒起初是不太愿意的，這跟她之前拋頭露面地?cái)[攤又有什么區(qū)別，但秦墨答應(yīng)給她的廚房蒙上一層輕紗，外面的人只能隱約看見，但看不真切，這也就足夠了，這種朦朧感會更加的吸引人。

　　二樓作為西餐區(qū)，自是要在裝修一番，花的時(shí)間不長，畢竟只是隔出一個(gè)廚房，然后加上做西餐的廚具，加上座椅，大概兩個(gè)禮拜，也就差不多收工了，當(dāng)然，這是工部官員的速度。

　　秦墨采用了中式的裝修風(fēng)格，因?yàn)樗J(rèn)為中國古代的建筑風(fēng)格是最有韻味的，做出的改變也僅僅是在餐桌上擺上一個(gè)陶瓷花瓶，里面放幾朵有清香的花作為裝飾。

　　二樓墻面上糊上了好幾層紙，想借此起到隔音的作用，秦墨在上面簡單的做了一點(diǎn)畫，一只仙鶴，山水圖。

　　前世的他在大學(xué)時(shí)交過一個(gè)非常喜歡畫畫的女孩，她很喜歡在寧靜的繪畫室里教秦墨畫國畫，就兩人交往了這樣四年，后來女孩出國了，兩人也就沒了聯(lián)系，但也沒有分手。

　　可沒想到自己再次見到她，就是最后一面，秦墨看著自己的畫，不由得勾起了那段刻苦銘心的回憶，不禁嘆了口氣，毛筆拿在手中，許久，他題下了一首詩。

　　靜夜思，這首詩短短四句，思鄉(xiāng)之情卻是很好的表達(dá)了出來，很符合秦墨如今的心情，這首詩在前世幾乎是人人皆知。

　　但這個(gè)時(shí)代并沒有李白，所以也就沒有他那些膾炙人口的詩，秦墨此時(shí)寫下來，倒是直接占為己有了，但他并不在意，寫了就寫了，有用就行了。

　　學(xué)調(diào)酒的，是個(gè)年僅十五歲的孩子，他的家境并不好，家里人便讓他們出來做工貼補(bǔ)家用。

　　這里是汴梁城，城市里的人，自然是沒有土地，要么經(jīng)商，要么就是做工，這個(gè)孩子是他父親帶來的。

　　他的父親和公主府的官家是老鄉(xiāng)，聽說公主府招工，他便將自己的兒子送了過來，這個(gè)人也是老來得子，此時(shí)看樣子估計(jì)已經(jīng)有五十歲了，他還有兩個(gè)女兒，此時(shí)都已經(jīng)出嫁。

　　這老漢姓李，大家都叫他鐵柱，他看起來也的確挺壯實(shí)的，皮膚有些黑，雖然是個(gè)五十多歲的人，看起來精神氣依舊不錯(cuò)，他平時(shí)就做些苦力，差不多能糊口。

　　在聽聞秦墨是駙馬，還要教自己兒子手藝，李老漢激動得要給秦墨跪下，秦墨趕忙攔住他，老漢還是堅(jiān)持著讓自己的給秦墨跪下，磕了三個(gè)響頭，算是拜師禮。

　　這小男孩看起來倒是繼承了他爹的壯實(shí)，十五歲的年紀(jì)，身高差不多一米六，這在恒朝算是出眾的身高了，像秦墨出身官宦世家，此時(shí)也不過一米七五左右。

　　小男孩看起來憨厚老實(shí)，秦墨讓他做啥他便做，很能吃苦，秦墨讓他每天訓(xùn)練拋雪克杯，他也很認(rèn)真的在練。

　　秦墨在陶瓷的雪克杯外纏了一塊粗布，防止打滑，等以后要出去給別人表演調(diào)酒的時(shí)候再給粗布做上裝飾。

　　公主府，后花園。

　　“怎么樣，好吃吧？”秦墨一臉期待地看著寧福公主，桌子上，擺放著秦墨剛做好的牛排，搭配上張欣兒的秘制醬料，他也嘗了，味道非常不錯(cuò)。

　　“嗯……的確好吃，以前倒是未曾吃過這種做法的牛肉……以前吃的大多是煮的?！睂幐９鞣畔驴曜?，細(xì)細(xì)回味了一下牛肉的味道。

　　牛排煎至六成熟，口感很嫩，只微微帶些血水，寧福公主也能接受，但這牛排自身真的一般，不然口感會更加的好。

　　“以后酒樓大概就賣這種?！鼻啬f道，“可牛肉的價(jià)格不是不低嗎？平常百姓吃不起吧?！睂幐９骱闷娴膯枴?p>　　“自然不打算賣給普通人，這是配合我的調(diào)制酒，賣給有錢人的?！鼻啬χ趯幐９鞯膶γ?，“樓上賣這牛排和新式餐點(diǎn)，樓下才是賣平常百姓的菜品?！?p>　　樓下的菜依舊是張欣兒負(fù)責(zé)，但她負(fù)責(zé)教新來的一個(gè)大媽做，當(dāng)然只是一些普通的菜品如何做得更好吃，她也沒必要保密。

　　宮廷菜品的話，和秦墨教的一些現(xiàn)代菜品，需要做些符合這個(gè)時(shí)代的變化，所以現(xiàn)在還在試驗(yàn)期間。

　　“公子，你先前說的那意……意大利面，做出來了?！睆埿纼合蜃哌^來的秦墨說道，“哦？”秦墨好奇的走過去。

　　一塊白色的盤子里，面條像意大利面那樣旋轉(zhuǎn)起來，上面淋著張欣兒調(diào)制的醬汁，此時(shí)還冒著熱氣，散發(fā)出陣陣香氣。

　　“看起來還不錯(cuò)?！鼻啬闷鹂曜觼韲L了一口，“可惜沒有西紅柿……不然味道應(yīng)該會更好?！睆埿纼阂荒樢苫?，“西紅柿是？”

　　秦墨搖搖頭隨口說道，“是一種特殊的水果，我之前赴京趕考的時(shí)候，吃過一次。”張欣兒點(diǎn)點(diǎn)頭，也不再詢問，因?yàn)槿羰乔啬芘剑簿筒粫@么感慨了。

　　其實(shí)這盤意大利面做得已經(jīng)很不錯(cuò)了，在沒有那些香料的情況下，張欣兒能做出這盤面來，味道在前世也算得上是中上水平了。

　　所以說，這倒是秦墨把要求定的太高了，這時(shí)代的人吃的面大多是面湯，叫做湯餅，像這種把面煮好再去拌醬料是比較少見的。

　　大恒的人喜歡把面食叫做餅，像前世的饅頭，便叫做炊餅，而這個(gè)時(shí)代的饅頭，是有餡料的，也就是包子。

　　秦墨之前出去跑步，回來的時(shí)候便買過一回，“老板，來幾個(gè)饅頭?！鼻啬湾X呢，“好嘞，客官，您要什么餡的？”那賣饅頭的人就開口問道。

　　秦墨這才知道，在恒朝，饅頭的叫法是有餡的，而秦墨所要的饅頭，叫做炊餅，他也去過一些賣夜宵的攤子吃過東西，像湯餅，他曾經(jīng)以為是用餅去泡進(jìn)湯里面，好奇的點(diǎn)了，碗端上來才知道，原來是面湯。

　　而這意大利面，秦墨打算改個(gè)名字，就叫芩葉面吧，這名字取秦墨的姓和寧福公主的姓，當(dāng)然芩用的是諧音。

　　芩葉面只是實(shí)驗(yàn)的第一道菜，秦墨的西餐廳自然不打算只賣這一個(gè)，可沒有那些西方特有的材料，他也沒辦法讓張欣兒做法式大餐。

　　接下來，秦墨打算賣壽司，這東西的操作難度不大，材料也容易得手，無非就是海鮮，在商業(yè)極度繁華的大恒，想得到新鮮的海鮮，非常容易。

　　很快，第二天，公主府的下人就帶了一只二十斤重的三文魚回來，這么大的三文魚，秦墨也是第一次見，這條魚已經(jīng)讓店家處理好了，帶回來清洗一下便能食用了。

　　這東西，大恒的人是用來做魚膾的，因?yàn)檫@魚的口感比較獨(dú)特，煮過之后沒有生吃好吃，而且它的肉觀賞性也比較強(qiáng)。

　　秦墨前世也自己買過三文魚來做壽司，但他買的，可比這小的多了，所以他的刀工并不能讓他處理好這條魚，所以只能讓張欣兒來處理。

　　張欣兒熟練的將魚肉和刺分離，那魚骨上竟是不留一點(diǎn)兒肉，而兩大塊肥美的三文魚肉被放在廚房的墊板上，秦墨用刀小心地切下來一塊，再均勻的切成做壽司的小塊。

　　秦墨將魚肉清洗了一番，然后又拿出做好的白米飯，用白醋抹抹手，然后開始捏飯團(tuán)，他捏的還算不錯(cuò)，前世上班有時(shí)候非常忙，他就在前一天晚上閑暇的時(shí)候捏好飯團(tuán)，下班回來餓了，就吃一點(diǎn)飯團(tuán)，也就沒做晚飯。

　　飯團(tuán)捏起來速度很快，秦墨很快捏了十幾個(gè)，放在盤子里，秦墨把三文魚肉蓋在飯團(tuán)上，壓緊一點(diǎn)，一個(gè)三文魚壽司就做好了。

　　秦墨笑著看向張欣兒，“嘗嘗？”張欣兒好奇地拿起筷子來，“魚膾，不是如此的吃法吧？”

　　張欣兒在宮廷之中，自然是做過魚膾的，卻是沒見過秦墨這樣把魚肉放在飯團(tuán)上的做法。

　　秦墨把磨制好的山葵和醋混合一下，“蘸點(diǎn)這個(gè)，去去腥味?！睆埿纼耗闷鹆丝曜?，夾起那個(gè)看起來還算不錯(cuò)的壽司，蘸了蘸醬料，放進(jìn)了嘴中。

　　頓時(shí)，山葵那上頭的辛辣味充斥整個(gè)口腔，但很快又有醋的酸，以及三文魚肉和米飯的甜，幾種味道混合在一起，倒是感覺非常不錯(cuò)。

　　“這味道，倒是不錯(cuò)……”張欣兒細(xì)細(xì)品嘗起來，她對于新鮮的菜品是很熱衷的，這種多種味道混合在一起，卻能達(dá)到更好的烹飪手法，她很感興趣。

　　“這種做法不僅僅是魚肉，也可以拿牛肉來試試，可惜這個(gè)時(shí)代的牛生吃肯定不好吃……”秦墨遺憾地嘆了口氣，“你應(yīng)該看會了吧，你來做吧，我把這些端過去給公主嘗嘗?！?p>　　秦墨說完便把放醬料的小碟子放進(jìn)裝壽司的盤子里，又拿了一副新的筷子，便往公主府的后花園走去，寧福公主此時(shí)應(yīng)該是在后花園的亭子里。

　　張欣兒看著不斷走遠(yuǎn)的秦墨，不由得產(chǎn)生了深深的好奇，為何這個(gè)人會知道這些奇怪的烹飪方式，做出來的菜品也是她聞所未聞的東西，難道這是他自己想的？可是他是個(gè)書生，怎會想這些不雅的廚房之事？

　　張欣兒嘆了口氣，還是開始處理三文魚肉，手中的刀飛快地劃過魚肉，很快魚肉便被切成了均勻的大小，這刀法看得來學(xué)做菜的大媽贊嘆不已。

　　秦墨端著那盤三文魚壽司，穿過幾個(gè)走廊，很快便來到了寧福公主所在的亭子里，她一身白色的衣裙，此時(shí)安靜地看向湖中的荷花。

　　秦墨現(xiàn)在遠(yuǎn)處，不由得覺得這場景真是漂亮，古香古色的亭子里，一位美麗的女子靜靜的坐著，動作很是自然，卻又不失優(yōu)雅。

　　若是有相機(jī)的話，他倒是想把這個(gè)場景拍下來，做成手機(jī)壁紙，可惜這一美麗的景象了。

　　秦墨走了過去，“相公又有什么好吃的了？”寧福公主聽見腳步聲，便回過了頭，看見秦墨端著盤子走過來，便笑著問道。

　　“自是你沒見過的。”秦墨將盤子放在石桌上，“嗯？這是魚膾？”寧福公主看著那三文魚肉，倒是很快認(rèn)了出來，“可這下面為何還墊著米飯？”

　　“嘗嘗不就知道了？”秦墨拿起筷子，夾了一個(gè)壽司在醬料里蘸了幾下，因?yàn)閷幐９鳑]吃過山葵，所以秦墨也不敢蘸太多。

　　寧福公主張嘴便將秦墨伸過來的壽司吃掉了，壽司并不大，屬于一口就能吃完的大小，這些天里，秦墨總是做些新鮮的吃食過來，寧福公主也習(xí)慣了他喂自己的行為，此時(shí)倒是表現(xiàn)的很自然，細(xì)細(xì)的品味起口中的感覺。

　　“嗯……比魚膾好吃了一點(diǎn)，可能是有米飯，又蘸了醬料，倒是沒有魚肉的腥味了?！睂幐９骶従徴f道，“這醬料好奇怪的味道，很嗆的辛辣味，可又能和魚膾很好的結(jié)合起來。”

　　秦墨笑了起來，“感覺你都快變成美食家了。”寧福公主歪了一下頭，“美食家？”秦墨也夾了一個(gè)壽司放進(jìn)嘴里，含糊不清的說道，“就是像你一樣，每天吃些好吃的。做點(diǎn)評即可?！?p>　　“聽起來這工作倒是很不錯(cuò)。”寧福公主笑了笑，“好，那我就懇請我的公主殿下當(dāng)我酒樓的美食點(diǎn)評家如何？”秦墨咽下嘴里的壽司，認(rèn)真的看著寧福公主。

　　寧福公主點(diǎn)點(diǎn)頭，“那本宮就勉為其難的答應(yīng)相公吧。”秦墨笑了起來，這句話他也曾經(jīng)對寧福公主說過，此時(shí)倒是被她拿來和自己開玩笑了。

　　永興三年七月，伴隨著陣陣蛙鳴，炎熱的夏天也悄悄的到來了…………