五十四.水煎包的滑鐵盧

　　餃子課第一期平穩(wěn)的運行著，向天真過上了午飯后出門晚飯前回家的規(guī)律生活。

　　某天奧蘭被馬丁爺爺帶出去之后，向天真一覺睡到中午，做飯是來不及了，不如買點飯吃，這么想著，奧拉嬸嬸的熱狗就成了首選，又快捷又干凈，開課之前肯定能吃完。

　　到了熱狗攤，這才發(fā)現(xiàn)了一件萬萬沒想到的事情——水煎包遭遇了滑鐵盧。

　　上市的第一天，水煎包出鍋之后，和熱狗一起堆疊在烤盤旁邊。一面是金燦燦的熱狗，一面是白生生胖乎乎的水煎包，紅色遮陽棚里看起來熱熱鬧鬧的，引得很多人駐足。

　　每個路過熱狗攤的人，都會停下來問奧拉嬸嬸：“這是什么啊~”奧拉嬸嬸驕傲的說：“這是中餐廳的向老板學來的水煎包~”

　　一個人發(fā)出驚嘆：“??！中餐廳的?。　比缓筚I了一個熱狗。

　　又一個人路過：“原來是跟向小姐學的??！”買了一個三明治……

　　一上午下來，只賣出去五個水煎包而已。

　　到底是哪里出了問題呢？向天真啃著熱狗，站在熱狗攤旁思考。

　　即便是沒有人認識這個東西，中餐廳的招牌也應該是很好用的呀，這是向天真和奧拉嬸嬸之前對好的說辭：水煎包是從中餐廳的向老板那學來的。

　　這句話里既包含了“這是正宗的中餐”，了解的人也會知道“中餐廳沒有這個，只有這里有”，以及“這是中餐廳官方授權喲！”，按說應該是很好用的招牌。

　　但是竟然沒有起到什么作用？？？？一上午只賣出去了五個水煎包？？？向天真迷茫又沮喪，站在旁邊看著一個又一個人買走了熱狗，實在想不通是為什么。

　　啃完了一個熱狗，正準備走的時候，喬伊斯悠悠走了過來，舉起手里的東西：“天真，這是今天的特比魚，這條咱們拿來做紅燒魚吧！”

　　向天真苦著臉對喬伊斯說：“好，不過我先要解決這個問題?！?p>　　聽完向天真和奧拉嬸嬸的問題，喬伊斯說，我倒是有個辦法，可以試試。

　　兩個人對視了一下，最差也不過就是這樣了，不如試試看吧！

　　十分鐘之后，水煎包整個翻了個面，金黃焦脆的底面正對著大家的目光。和熱狗烤制出來的均勻的金黃色不同，水煎包的底面泛著油光，看起來是一個平整的硬底，因為爐盤火候的問題，也并不均勻，有的地方淡黃，有的地方赤棕……

　　奧拉嬸嬸還在迷茫，向天真就明白了。

　　整個水煎包，最迷人和好吃的地方，其實就在于底部的脆皮，不僅口感酥脆，還非常豐富。有的地方是淡黃色，微微柔韌，有的地方金黃或者是棕色，散發(fā)著面粉和油脂混合起來的焦香。

　　所以即使是酒香也是怕巷子深的，一定要把最好看的那面擺出來，讓大家看到，才能引發(fā)購買欲嘛！

　　畢竟和黃澄澄胖乎乎的熱狗面包比起來，表皮白生生的水煎包無論如何也沒有那么吸引人。

　　除了把底面朝上，喬伊斯還建議掰開一個水煎包，露出內(nèi)餡，讓來來往往的人都看到，這不是一個白面團，里面是有豐滿誘人的餡料的。

　　向天真真想伸出手指給喬伊斯大大的點個贊。

　　在離開之前，喬伊斯還建議：“如果賣不完，就送。買一個熱狗送一個水煎包。

　　看著奧拉嬸嬸猶豫的神情，喬伊斯指著向天真說：“我以向小姐的名義起誓，今天你送出去的錢，從明天開始都會賺回來的?！?p>　　說完自己拿起紙袋裝了六個水煎包，留下魚大搖大擺的走了。

　　向天真好一會才反應過來，拿自己的名義起誓還順了六個水煎包，算怎么回事？

　　到了餃子學校，向天真先把喬伊斯給的魚打理好，然后準備今天的課程。

　　本來以為“和面”的選修課會成為冷門，自己已經(jīng)做好了一個人都不報的準備，沒想到竟然有六個人報名，十足意外的驚喜。

　　整個課程中，學的最好的竟然是西扎勒瑪奶奶，據(jù)說在她小時候，還有很多手工食品，不像現(xiàn)在，滿大街都是工業(yè)制品。

　　西扎勒瑪奶奶上了年紀，可是手指比年輕的孩子們還要利索很多，不會一會捏破了餃子，一會又捏不住餃子皮；在餃子課程的第二節(jié)里，大家吃了一鍋破皮的餃子，連連感嘆原來包餃子是這么難的事情。

　　但是即使是破皮的餃子，也并不難吃，把囫圇個兒的餃子撈出來單獨裝盤，剩下的破皮餃子就成了片兒湯。

　　多出來的餃子湯用湯勺撇出去，讓片兒湯有適量的稀稠度，加入鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、醋各種調(diào)味料，出鍋之前撒上蔥花，冒著熱氣的餃子片兒湯就出鍋了。

　　其實這并不是適合夏季的食物，吃完的時候每個人的臉上有汗留下來的痕跡，向天真降低了室內(nèi)的溫度，吃的酒足飯飽的大家對餃子湯的做法嘖嘖稱奇。

　　黑翼小姐擦拭著鬢角邊上的汗水說：“向老師，中餐廳今年冬季會出這個嗎？”

　　向天真說：“你都會包餃子了，就可以自己做了。”

　　黑翼小姐很不好意思：“哪里有您做的好吃??！”

　　向天真陷入沉思，過了一會才說：“在我開始學做飯的時候，就經(jīng)常想學一些大菜……”

　　柯文特打斷了她：“向小姐，‘大菜’是很大的菜嗎？”

　　“說大也對，不過在我們中餐里，大菜和小炒相對應，小炒更簡單家常，隨時做飯都能吃，大菜更耗費時間，更貴，不是每天都做?！?p>　　“比如說？？？”柯文特追問。

　　“比如說，我們昨天吃的西紅柿雞蛋就是小炒，而上周吃的紅燒排骨就是大菜。比如說在法蘭，或者說奧爾科，黑耳獸肉就是大菜，并不是每天吃，做起來也并不簡單，對吧?！?p>　　大家似乎是明白了，紛紛點點頭。

　　向天真笑著說：“我那時候很喜歡學點大菜，什么紅燒豬蹄啊，清燉羊肉啊，番茄牛腩什么的……特別驕傲，學會了常常給別人做，覺得自己很能干?！?p>　　瑪米發(fā)出感嘆：“確實是很能干啊，我現(xiàn)在還什么都不會做呢！”又看了一眼盤子：“連餃子都捏不住?！?p>　　向天真拍了拍瑪米的肩膀：“你這不是學的很快嗎！”

　　接著又說：“后來我才知道，生活中會做大菜并不是什么厲害的事情，只有有菜譜，有配方，即使是他們”——指了指小機器人：“也能做出來好吃的東西?！?p>　　“那您覺得什么最厲害呢？”柯文特很想知道答案。