25 瓊玉宴
晚餐安排在上海瓊玉堂分店的一個(gè)隔出來(lái)的房間。天花板上吊著十幾枚射燈，照射在圓型餐桌的正中間，通過(guò)光影的交錯(cuò)畫(huà)出一個(gè)八角星星。走入房間，仿佛置身銀河之中，夢(mèng)幻又安靜。
孟風(fēng)雪不禁想到了家鄉(xiāng)的那家瓊玉堂，里面像把一座秀美的江南園林移植了過(guò)去。
就在不久之前，李伯在那里招待他吃了一頓正式的晚餐。也是那一次，他對(duì)食物色香味的極限有了全新的認(rèn)識(shí)。一樣食物，可以通過(guò)精細(xì)的操作，變成完全另一樣?xùn)|西。這次是在他鄉(xiāng)的瓊玉堂?；蛟S因?yàn)閮傻仫嬍澄幕?、風(fēng)格不同的關(guān)系，兩家餐廳的裝飾風(fēng)格有著很大的差異。上海的瓊玉堂，當(dāng)然也有客觀條件比如租金的緣故，不能夠像故鄉(xiāng)那樣用一整棟樓，但也包下了市區(qū)核心地段的一整層樓，打造成充滿藝術(shù)氛圍的餐廳。
殷勤周到的服務(wù)員邀請(qǐng)他們落座，環(huán)顧四周，卻沒(méi)有看到李伯。根據(jù)眼鏡陳的說(shuō)法，他此刻正在后廚親手完成晚餐的每一個(gè)步驟。
上一次，李伯只是設(shè)計(jì)了菜單，烹飪的過(guò)程卻是交給其他的廚師去完成，全程陪在孟風(fēng)雪和大伯身邊的。那種自信的態(tài)度更像是在展示，像在說(shuō)，看看我的餐廳有多棒吧。而這次，李伯如此慎重地對(duì)待，或許是因?yàn)榱_婆婆的關(guān)系，他想要證明一些什么吧。仔細(xì)想也很符合道理，一個(gè)是廚藝界的前輩，一個(gè)是有名的廚師。即使已經(jīng)得到了顧客的認(rèn)可，獲得了金錢(qián)和名利上的成功，如果沒(méi)有得到前輩認(rèn)可的話，總感覺(jué)缺少些什么。
孟風(fēng)雪不是一個(gè)喜歡競(jìng)爭(zhēng)的人，他對(duì)于證明自己、展示自己一向沒(méi)有什么興趣。假如程田在這里，恐怕就能理解了吧。
其中一位服務(wù)員上前一步，輕聲為眾人解說(shuō)今天的晚餐，是主廚精選出的、最能代表瓊玉堂特色的宴席。這又讓孟風(fēng)雪大開(kāi)眼界了，爸爸做一桌宴席，通常是隨心所欲，或是根據(jù)當(dāng)天的材料，加上一點(diǎn)靈感的調(diào)配。從沒(méi)有像今天這樣，仿佛是寫(xiě)作文一樣，有起因經(jīng)過(guò)結(jié)果，有事物背后的道理，說(shuō)得出個(gè)所以然來(lái)，
服務(wù)員介紹完，似乎意猶未盡，又開(kāi)始背演講稿一樣介紹起瓊玉堂對(duì)美食的理念。
瓊玉堂除了菜單的安排、食材的質(zhì)量以外，也非常重視環(huán)境的營(yíng)造。這一點(diǎn)，孟風(fēng)雪倒是挺認(rèn)同的。什么樣的食物，就應(yīng)該在什么樣的環(huán)境里享用。用腳趾頭想想，來(lái)瓊玉堂用餐的人，肯定花了高昂的費(fèi)用，追求的應(yīng)該不是在路邊攤的環(huán)境里吃一盒普通的盒飯吧。不然，花這么多錢(qián)，小孟都替他們心疼。
好不容易等服務(wù)員介紹完了，晚餐正式開(kāi)始了。第一道冷盤(pán)，就給了孟風(fēng)雪極大的震撼。
首先，這道菜上來(lái)的時(shí)候，是根本看不清盤(pán)子里裝的是什么的。從遠(yuǎn)處端過(guò)來(lái)是一個(gè)巨大的白盤(pán)子，盤(pán)子中央包裹著一團(tuán)煙霧。走近了，才發(fā)現(xiàn)是干冰制造出的霧氣。這沒(méi)什么稀奇的，稀奇的是，這團(tuán)霧氣居然是懸空的，離開(kāi)盤(pán)子底部有好幾公分的樣子！
孟風(fēng)雪左看看，右看看，等干冰煙霧散去了，才看清菜肴被放在一個(gè)小圓盤(pán)中，活似一個(gè)外星人飛碟。底下安插著小底座，利用了磁場(chǎng)相互排斥的原理制作的一個(gè)小懸浮器。菜肴則是一朵用蓬松的奶油雕刻出的玫瑰花。撥開(kāi)上面如云朵一樣柔軟細(xì)膩的奶油，里面也是一朵橘紅色的花，三文魚(yú)片被盤(pán)成花瓣的樣子，再點(diǎn)綴上紅潤(rùn)透明的魚(yú)子做花心。一口吞下，筋道肥嫩的魚(yú)肉和外面柔軟的、抿一口就消散了的奶油搭配在一起，好像吃了一朵海鮮味的棉花糖。
第二道菜是一份開(kāi)胃的湯。用滑子菇、白玉菇、蟹味菇等多種菌菇充當(dāng)植物，在深深的湯盤(pán)里擺出森林的造型，充滿了奇妙的想象力。最后用濃縮了蘑菇鮮味的湯從盤(pán)子上方淅淅瀝瀝地灑下來(lái)，模擬郊外森林下雨的感覺(jué)。
后面的菜繼續(xù)一道接一道不停地上來(lái)，不斷地給人從視覺(jué)到味覺(jué)的全新體驗(yàn)。
這樣形式的孟風(fēng)雪體驗(yàn)過(guò)，可再來(lái)一次還是有些不習(xí)慣。這個(gè)世界上有家常便飯，也有玉盤(pán)珍饈。有人用十分鐘煮一碗熱騰騰的面就吃得滿足，也有人花上好幾個(gè)小時(shí)吃別人精心準(zhǔn)備了一整天的飯菜才覺(jué)得是美味。瓊玉堂做的，就是另一種極致。
你問(wèn)孟風(fēng)雪喜歡哪一種，那肯定是和爸爸每天放學(xué)后的三菜一湯，吃了沒(méi)壓力沒(méi)負(fù)擔(dān)。雖然孟風(fēng)雪沒(méi)有當(dāng)過(guò)貴族，更不知道貴族的生活，可是貴族再奢侈浪費(fèi)也只有一張嘴吧，一頓飯能吃的也不過(guò)是面前的幾盤(pán)，往外擺的再多，夠都?jí)虿恢?p> 老師從小就教育班上的同學(xué)，不要鋪張浪費(fèi)，要勤儉節(jié)約。孟風(fēng)雪不是反感李伯的餐廳，他覺(jué)得，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)。人們的生活富足安穩(wěn)，自然會(huì)產(chǎn)生對(duì)生活的更高要求。飲食文化的精致不能不說(shuō)是一件好事情?？烧娴挠羞@種必要嗎？漂浮在空中的奶油三文魚(yú)，真的就比裝在盤(pán)子里的好吃多少？
孟風(fēng)雪的心里有一點(diǎn)隱隱的反感。
罷了，既來(lái)之，則安之，就當(dāng)是體驗(yàn)人生了，他安慰自己說(shuō)。
不知道上了多少輪菜，直到收尾的甜品上來(lái)。甜品看似簡(jiǎn)單，透明的脖子盤(pán)子里單純地裝著一顆草莓。如果以為事實(shí)就是這樣，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。這顆草莓其實(shí)是其實(shí)是用紅色的糖衣裝上用液氮冷凍的草莓冰淇淋，做出來(lái)的一顆逼真的草莓。上面一點(diǎn)點(diǎn)金色的草莓籽全都是從真草莓上摘下來(lái)，再在最后沾到假的草莓上去的。味道酸甜，模仿草莓的味道，聽(tīng)說(shuō)工藝十分復(fù)雜，要提前一天就開(kāi)始準(zhǔn)備。
孟風(fēng)雪有點(diǎn)不懂，為什么不直接吃一顆草莓算了？
終于，服務(wù)員上來(lái)為大家倒了一杯茶，所有人松了一口氣，知道這一餐結(jié)束了。與此同時(shí)，身著白色廚師服、戴著高高帽的李伯從門(mén)外緩行踱步而來(lái)。
“孩子，你已經(jīng)這么大了?！绷_婆婆一向掛著云淡風(fēng)輕微笑的臉，忽然像完美的面具上裂開(kāi)了一道，里面透露著一言難盡的滄桑。
“您覺(jué)得怎么樣？”一向和藹、有禮貌的李伯，難得地沒(méi)有和其他人打招呼，目標(biāo)明確地走到羅婆婆面前直接地問(wèn)?？吹贸鰜?lái)，他有一絲緊張，手微微地絞著圍裙邊。
“挺好的?！逼牌劈c(diǎn)了點(diǎn)頭。
“挺好的，就只有挺好的？”聽(tīng)到回答，李伯似乎不滿意，有點(diǎn)激動(dòng)地說(shuō)。
“對(duì)啊，真的很不錯(cuò)，你的創(chuàng)意和技術(shù)很高超?！逼牌耪f(shuō)。
下一秒，所有人都沒(méi)想到的事情發(fā)生了?？粗糜兴氖畾q的李伯，忽然滿面通紅，把房間的門(mén)重重一摔，就這么跑出去了。
這，這是怎么了?