西餐禮儀的餐前準(zhǔn)備
在參加西餐宴會(huì)前需要做哪些準(zhǔn)備呢？衣著打扮？座次安排？都應(yīng)該怎么做呢？通過本節(jié)學(xué)習(xí)，你將了解西餐禮儀的餐前準(zhǔn)備以及掌握參加西餐宴會(huì)的禮儀。
“史密斯夫人邀請(qǐng)我們今晚去參加晚宴，是在一個(gè)西餐廳?！?p> “?。繀⒓游鞑脱鐣?huì)？那我去準(zhǔn)備一下?！?p> “穿哪一套西裝好呢？黑色西裝還是藍(lán)白色格子西裝？”
“黑色這一套吧，整潔得體就行。”
在參加西餐宴會(huì)前，要講究穿著，穿著一身運(yùn)動(dòng)服或者家居服去參加宴會(huì)都是不合適的。
西方講究女士?jī)?yōu)先，所以男士在進(jìn)入餐廳時(shí)，先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，自己再進(jìn)入。進(jìn)入餐廳后，先將外套（大衣、風(fēng)衣）、提包、禮帽存入衣帽間。
與主人一番寒暄后，準(zhǔn)備入座。Eric有點(diǎn)為難了，不知道應(yīng)該坐哪個(gè)位置？
“我應(yīng)該坐哪個(gè)位置呢？”Eric撓頭思考。
你知道他和他的夫人應(yīng)該坐哪個(gè)位置嗎？西餐的座次也是有講究的。
西餐的座次。國(guó)際上的習(xí)慣，桌次尊稱程度以主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低，同一桌上，座位尊稱程度以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。一般情況下，西餐長(zhǎng)桌的排位的男女主人分別在長(zhǎng)桌的兩端，男女賓客穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。第二種方法是男女主人對(duì)坐于中央，由男女主賓居于末座即桌子的兩端。
找到自己的位置了，現(xiàn)在準(zhǔn)備入席吧！入席時(shí)，應(yīng)掌握從左側(cè)入席的原則，就座時(shí)，身體要端正。
西餐的餐具。先講個(gè)故事，當(dāng)年有個(gè)中國(guó)官員應(yīng)邀到國(guó)外去訪問，外國(guó)的友人準(zhǔn)備了豐盛的西餐招待他，可是，他看到琳瑯滿目的餐具，一下子不知道怎么用，正尷尬時(shí)，看到一個(gè)水盂，里面還飄著玫瑰花瓣，他以為是餐前的開胃湯，拿起來一一飲而盡。
你看，不了解西餐禮儀是會(huì)鬧笑話的，為了避免再次失禮，我們得好好了解一下西餐的餐具。西餐的餐具比較多，主要有：餐巾、魚叉、主菜叉、沙拉叉、湯杯及湯底盤、主菜盤、主菜刀、魚刀、湯匙、面包及奶油盤、黃油刀、甜品匙及甜品叉、水杯、紅酒杯、白酒杯。西餐的餐具分為三大類：不銹鋼類或銀器類，在高檔的餐館會(huì)使用銀器，不銹鋼餐具包括常用的主刀叉、沙拉刀叉、魚刀魚叉、牛排刀、黃油刀、湯勺、甜品刀叉勺、咖啡勺、長(zhǎng)把冰勺等等。瓷器類，比如咖啡杯、咖啡壺、奶缸、茶壺、茶杯、主菜盤、面包盤等等。玻璃類。例如酒杯、水盂等。這些餐具在什么情況下使用呢？我們來認(rèn)識(shí)一下其中一部分重要的餐具。
主菜刀又稱肉刀，帶齒，用于午餐，晚餐不帶骨的肉類大菜。主菜叉又稱肉叉，用于吃一切大菜，也可以代替食用帶骨的肉排叉和魚叉。魚刀和魚叉，魚刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀；魚叉叉刺比較尖。
黃油刀是最小的餐刀，刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)，讓手和桌面留有空間。
甜品匙及甜品叉，甜品匙及甜品叉一般擺放在餐前的上方。
被子，西餐中常用的杯子有兩大類，一是高腳杯，在比較正式的場(chǎng)合使用；二是平底杯，多在休閑場(chǎng)合使用。杯子的用途也是有明確規(guī)定的，比如加冰塊的就應(yīng)該使用古典杯，早餐的杯子盡量是平底杯，特定的酒用特定的杯子，如白蘭地用白蘭地杯。
餐具是種類和數(shù)量根據(jù)餐會(huì)的正式程度而定，越是正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺的越多。
以一般餐館里最常見的餐具布置為例，餐桌上一般都蓋有臺(tái)布，餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個(gè)就餐者的前面了。
西餐餐具擺放有一定的規(guī)矩，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列，最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合，底盤放在就餐者的正前方。服務(wù)員上菜時(shí)把飯菜以盛菜的盤子放在底盤上，有時(shí)，服務(wù)員在上第一道飯菜時(shí)會(huì)把底盤拿走。餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺，餐巾既可放在底盤上，也可放在餐叉的左邊。杯子的位置為餐刀的前方，面包碟及黃油刀放在餐桌的前方或左邊；其中黃油刀跨放在面包碟上，刀刃朝內(nèi)。
根據(jù)這個(gè)擺放原則，可概括為液體在右，固體在左。西餐用具中較為復(fù)雜的是刀、叉和勺，后面再繼續(xù)邊吃邊聊。
準(zhǔn)備上菜了，等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐