我在這間包房里靜靜坐著，陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)來的人越來越多，都是面試通過的。
大約到了快十二點(diǎn)時(shí)，面試工作終于結(jié)束了。面試官走進(jìn)來說：“來來來！大家排好隊(duì)，準(zhǔn)備下樓吃飯。吃完飯休整一會(huì)兒會(huì)有大巴過來接我們?nèi)ゴ笈d培訓(xùn)基地?！?p> 去培訓(xùn)之前，先在海底撈勁松店吃員工餐。我們提前感受到了這里的工作和生活氛圍。每個(gè)員工都很禮貌，他們不論見到誰都會(huì)禮貌問好。大家安靜的排著隊(duì)等待打飯。
一下子進(jìn)來這么多待培訓(xùn)的新人，位子不夠坐了，老員工會(huì)給我們讓座。這里的工作餐是三菜一湯兩葷一素，還有水果，這種伙食條件在當(dāng)時(shí)，至少在同行中應(yīng)該是很好了。
海底撈，我想我一定會(huì)愛上你的。
下午兩點(diǎn)多，我們面試通過的一百多人分乘三輛大巴前往大興培訓(xùn)基地。
到了基地，先分配宿舍，洗漱用品床上三件套都準(zhǔn)備好了，房間里很干凈，被褥疊的很整齊。很多人提著大包小包重重的行李，而我，兩手空空，啥也沒帶。
給每個(gè)人分配了床位，把大家安頓好。
面試官就是我們的培訓(xùn)師，她說：“接下來一個(gè)星期我們要在這里度過，希望你們能把這里當(dāng)做家一樣，愛護(hù)這里的公共物品。被子每天都要疊，鞋子不能隨意擺放，誰破了規(guī)矩，我就讓他睡大街上?！?p> 又說：“你們也應(yīng)該像家人一樣和睦相處。誰要惹事，我叫他滾蛋！”
下午四點(diǎn)開始上第一節(jié)課。
培訓(xùn)室滿滿一屋子人，培訓(xùn)師先說讓大家理發(fā)，男士必須是寸頭，不能留長發(fā)或其他怪異發(fā)型。她說，做服務(wù)行業(yè)必須重視自身的形象。
不愿理發(fā)的幾個(gè)人離開了。
培訓(xùn)開始，培訓(xùn)師自我介紹。她說：“我叫朱莉，朱德的朱，茉莉花的莉。你們可以叫我莉姐?！?p> 然后她讓所有人輪流上臺(tái)做自我介紹。一百來號(hào)人，尤其是那些大叔大媽，他們很害羞，說話磕磕巴巴。等大家一一介紹完畢，已經(jīng)浪費(fèi)了一個(gè)多小時(shí)。
接下來，朱莉問：“首先問你們一下，你們以前都聽說過海底撈這家企業(yè)嗎？”
臺(tái)下有人說“有”，有人說“沒有”。
朱莉：“我不謙虛地說，外行就不提了，我們海底撈在同行業(yè)中絕對(duì)是標(biāo)桿的存在。2006年時(shí)世界五百強(qiáng)百勝集團(tuán)，就是肯德基的母公司，他們組織200名店長來我們BJ二店牡丹園店來學(xué)習(xí)。當(dāng)然還有很多同行來向我們學(xué)習(xí)。不管是臥底偷學(xué)還是光明正大來取經(jīng)。你們知道他們?yōu)槭裁匆蛭覀儗W(xué)習(xí)，因?yàn)槲覀兎?wù)做得好啊！海底撈能有今天，離不開海底撈每一個(gè)員工的努力。我們的目標(biāo)是，把海底撈開向全國！”
臺(tái)上培訓(xùn)師說的慷慨激昂，大家聽得饒有趣味。
“當(dāng)然還有我們的管理人員，我們每家分店的店經(jīng)理，你以為天天坐在辦公室啥也不干？錯(cuò)！他們也必須像普通服務(wù)員那樣去給顧客服務(wù)！關(guān)于海底撈的管理人員，我們從來都不外聘，只從內(nèi)部選拔，所有店長必須從基層員工做起。哪怕你曾經(jīng)是個(gè)什么老總、什么大學(xué)生都要從服務(wù)員做起，長的帥還是丑，無一例外。”
“在海底撈，你的成功和容貌、學(xué)歷無關(guān)，能不能往上爬，靠你的雙手，我們的口號(hào)是雙手改變命運(yùn)。來海底撈工作的人我想我們家庭條件都差不多吧，沒背景也沒錢，我們都是農(nóng)民的后代，我們只能靠雙手去改變命運(yùn)。我們海底撈的工作也很簡單，就是端茶倒水，你勤快點(diǎn)就行?！?p> “我們的張大哥（海底撈創(chuàng)始人張勇）常常說，要把顧客當(dāng)老板，顧客就是我們的衣食父母，我們員工的工資就是顧客給的！當(dāng)初張大哥在四川開出第一家火鍋店時(shí)，生意很差，幾乎很少有人光顧，偶爾有人來吃火鍋，他會(huì)親自服務(wù)。有一次，一個(gè)顧客來吃，張大哥親自忙前忙后，那人吃完要走時(shí)，張大哥請(qǐng)他提點(diǎn)意見，那人說很好吃，他還會(huì)再來。等那人走了，張大哥嘗了一下鍋底料，說其實(shí)味道很差。為什么明明很難吃顧客卻說好吃呢？因?yàn)閺埓蟾绲姆?wù)已經(jīng)很貼心很到位了，那個(gè)顧客就不好意思責(zé)怪他了?！?p> “我們海底撈的口號(hào)是好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話，請(qǐng)問火鍋會(huì)說話么？當(dāng)然不會(huì)！會(huì)說話的意思是，靠口碑，把一桌顧客服務(wù)好了，讓他滿意而歸，他還會(huì)再來，甚至?xí)纤呐笥选⒂H戚、同事來就餐，有了好的口碑，一傳十十傳百，海底撈名聲遠(yuǎn)揚(yáng)?！?p> “在同行中，我們的工資高出同行一大截，員工生活待遇也很好，工作氛圍很熱烈，領(lǐng)導(dǎo)和員工之間都是以‘哥、姐’稱呼，不能稱呼什么什么總，比如BJ一店店經(jīng)理姓余，員工要稱呼余姐，而不是余總。董事長張勇，不能叫張董，我們統(tǒng)一叫張大哥，這是他的專稱。”
……
培訓(xùn)師在臺(tái)上吧嗒吧嗒，沒完沒了。一節(jié)課說了這么多，聽著我都快睡著了。
終于到了下午吃飯時(shí)間，基地的伙食和門店的伙食無異。期間培訓(xùn)師把飯沒吃完倒掉的兩個(gè)人趕走了。她說不允許浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象發(fā)生。
吃完飯，朱莉提出由于培訓(xùn)人太多碗也多，需要有人幫助洗碗。
很多人紛紛舉手，我沒舉手，只低著頭捂著嘴在笑，我怕被發(fā)現(xiàn)。但她還是看見了我沒舉手。
朱莉大聲說：“誰不舉手，我偏要挑誰！”
我只好慢慢抬起手，心里默念：別挑我，別挑我……一百多號(hào)人吃飯的碗，誰愿意洗？反正我不想洗。
偏偏就某些人特別愛表現(xiàn)，特別踴躍，一個(gè)勁兒喊：“老師我來洗碗！老師我來洗碗！”一只手舉著差點(diǎn)伸到老師臉上。
培訓(xùn)師：“好吧好吧，你來?！?p> 我松口氣：總算放了我一馬。
這節(jié)課僅僅是對(duì)海底撈有了大致了解。培訓(xùn)才剛剛開始，七天培訓(xùn)，分四天理論，三天進(jìn)店實(shí)習(xí)。接下來幾天，培訓(xùn)師將具體講解海底撈老板艱辛的創(chuàng)業(yè)史、企業(yè)文化、員工待遇、入店行為準(zhǔn)則以及菜品知識(shí)和服務(wù)技巧等。
培訓(xùn)師說：培訓(xùn)的內(nèi)容我要提問的，你們最好拿小本本記下來，比如，海底撈成立于哪一年？創(chuàng)始人是誰？目前海底撈在全國哪些城市分布？共有多少家門店？誰要一問三不知，等別人下門店了，我留你再培訓(xùn)七天。
所有人嚇壞了，趕忙掏出紙和筆。
培訓(xùn)完了，組織去辦理健康證，最后簽合同，分配門店。
簽合同的時(shí)候出現(xiàn)了一個(gè)小插曲，特別搞笑：就像學(xué)校里發(fā)考卷一樣。合同被分發(fā)到每個(gè)人手上，一式兩份。大家按照培訓(xùn)師的指示，在合同上某處簽字、按手印。完了大家互相傳遞至講臺(tái)。
培訓(xùn)師大概翻閱一遍，臉就拉下來了，拿著一份合同叫道：“誰叫付建強(qiáng)？”一個(gè)傻大個(gè)站起來。
培訓(xùn)師直接把合同扔他臉上：“你看看！一張合同上大拇指印、小拇指印、食指印，都讓你印上了！你是在涂鴉嗎？拿合同這種嚴(yán)肅的文件當(dāng)兒戲是吧？”
培訓(xùn)室里發(fā)出一陣笑聲。
唉，最后快結(jié)束了，培訓(xùn)室里亂糟糟的。
目前海底撈在BJ一共有十二家分店。我被分配到了BJ一店大慧寺店。
我清楚的記得，2009年9月24號(hào)，我正式入職海底撈。
當(dāng)天，有三輛大巴載著我們一百來號(hào)人從大興基地出發(fā)，送至市區(qū)各個(gè)分店的員工宿舍。