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這美食也太秀了吧

第十章 青蟹

這美食也太秀了吧 靈感找不到的人 2186 2021-08-30 20:58:13

  煮蟹的步驟相對(duì)簡(jiǎn)單。

  鍋里加水直接煮熟或者蒸熟,加幾片生姜去除腥味。

  青蟹不僅肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,本身也是一種比較昂貴的海鮮,用它招待客人應(yīng)該很受歡迎。

  羅小姜雖然知道青蟹價(jià)值不菲,但不清楚他葫蘆里賣的什么藥。

  她拿著七里香的菜單在羅非面前晃了晃,上面的菜品五花八門。

  “七里香單就湯面有十二種配菜,你現(xiàn)在做的這碗面,只放青蟹,不加其他配菜嗎?”羅小姜提出異議。

  對(duì)方的要求是大海的味道。

  一碗面里就算放一鍋青蟹,也稱不上是大海的味道吧……

  而七里香向來(lái)以味道獨(dú)特、味道豐富博得廣大群眾的贊許。

  羅非也思考過(guò)這個(gè)問(wèn)題。

  七里香經(jīng)常添加的配菜有豆芽,青菜,香菇,牛肉丁,雞肉丁等等,大多數(shù)是為了提增鮮味。

  “店里的食材太過(guò)局限于家常菜,青蟹的肉質(zhì)本來(lái)就很鮮甜,還帶著一絲海水的咸香,味道比較重,用面條中和正好。再加其他蔬菜和肉類食品,反倒破壞了這一小份來(lái)自大海的原味?!?p>  羅非解釋原因的口吻非常官方。

  “再說(shuō),大海的味道千奇百怪,多種多樣,想要展現(xiàn)全部的海鮮肯定不現(xiàn)實(shí)。我們不妨換個(gè)思路?!?p>  客人的要求看似很難。用一碗面囊括所有的海鮮滋味,這根本做不到。

  別出心裁尋找一種特殊少見(jiàn)的海鮮,比如加點(diǎn)魚子醬,對(duì)羅非和老姐來(lái)說(shuō)也太過(guò)困難。

  那位老人是個(gè)擅長(zhǎng)做海鮮大餐的廚子,給他呈上再多新奇的海鮮,就跟給普通人堆一桌白米飯一樣沒(méi)有新意。

  羅非習(xí)慣性地把復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化,既然無(wú)法讓客人體驗(yàn)一片大海的味道,不如老老實(shí)實(shí)選擇其中一種海鮮,將它的鮮味發(fā)揮到淋漓盡致。

  “什么時(shí)候變得這么專業(yè)了?”羅小姜的聲音帶著驚喜。

  “服務(wù)行業(yè)難做,加班加點(diǎn)工資還不高,顧客就是上帝啊,盡量想辦法滿足他們的需求,把每一餐食物都做到最好,這不是你教我的嘛?!绷_非微笑著說(shuō)。

  在做臨時(shí)工的一個(gè)月內(nèi),他見(jiàn)到了形形色色的人。

  有些客人簡(jiǎn)直比上帝還厲害,挑三揀四雞蛋里找骨頭是家常便飯。

  其實(shí)客人挑剔的理由并非真的與食物相關(guān)。故意找茬的人,通常是希望店里免單,白吃一頓。

  幸虧大多數(shù)客人素質(zhì)較高,不會(huì)吃飽了撐著沒(méi)事找事做。

  羅非反而很感激那位老人,從來(lái)沒(méi)有客人專門指定他負(fù)責(zé)晚餐,一開(kāi)始有點(diǎn)驚訝,還打算把任務(wù)推給老姐。

  但這是第一次在七里香接受到陌生人的信任,哪怕只是做一碗面。

  那位老人總是一臉慈祥的微笑,就算他的面做得不好吃,應(yīng)該也不會(huì)遭到投訴吧。

  “誒,假如咱們的海鮮面能受到客人的好評(píng),那七里香可以推陳出新,加入新款面條了哇?!?p>  羅小姜好像突然發(fā)現(xiàn)了一條商機(jī),面露驚喜。

  “這恐怕不行。”

  “為什么不行?”

  “沒(méi)有穩(wěn)定貨源啊,再說(shuō),新老顧客不一定接受海鮮的價(jià)格?!?p>  羅非聳了聳肩,微微側(cè)過(guò)手機(jī)屏幕,給老姐看了一眼通話記錄。

  七里香的菜單表中一直沒(méi)有海鮮面,理由非常簡(jiǎn)單,就是進(jìn)貨渠道比較少。

  店里的進(jìn)貨渠道只走萬(wàn)福集團(tuán)提供的那一條,食品來(lái)源和安全都由公司負(fù)責(zé),這也省去了一些不必要的麻煩。

  “七里香開(kāi)店這么多年,你見(jiàn)過(guò)幾個(gè)豪氣的客人,直接拍兩張票子預(yù)定座位?一般人不會(huì)這么做?!?p>  羅非萬(wàn)分確定,那位穿衣時(shí)髦的老人絕不是普通人。

  “海鮮價(jià)格都很貴嗎?”羅小姜對(duì)海鮮接觸得不多,并不了解市場(chǎng)行情。

  “我剛在朋友那定下了兩只青蟹,價(jià)格起碼很公道,換做其他海鮮館,兩只上好的青蟹絕對(duì)好幾百,還有加工費(fèi),一碗青蟹面至少七八百?!?p>  “這價(jià)格……”羅小姜瞪著眼,大吃一驚。

  “在小吃店里花上幾百塊吃一碗面,這樣的客人可沒(méi)多少?!绷_非說(shuō)。

  羅小姜一時(shí)間還有很多問(wèn)題沒(méi)搞明白,但已經(jīng)餓得前腹貼后背。人是鐵,飯是鋼,一頓不吃果然餓得發(fā)慌。

  她有氣無(wú)力地躺下,朝羅非揮了揮手,“今天懶得動(dòng)手了,跑個(gè)腿,去隔壁買兩碗泡飯簡(jiǎn)單解決一下吧。”

  聽(tīng)她這么一說(shuō),羅非覺(jué)得現(xiàn)在自己也是饑腸轆轆的狀態(tài),胃里像有一團(tuán)火在燃燒,空虛感一直蔓延到嗓子眼。

  幾分鐘功夫,他就在隔壁打包了兩盒泡飯,一盒加了醬菜,一盒沒(méi)加。

  人在極度饑餓的狀態(tài)時(shí),吃進(jìn)嘴里的食物是什么不重要,重要的是能滿滿填塞肚子。

  羅非平時(shí)不怎么愛(ài)吃泡飯,那種感覺(jué)就像用開(kāi)水沖泡白米飯一樣。當(dāng)人極度饑餓的時(shí)候,米飯帶來(lái)的果腹感讓他發(fā)覺(jué)一碗簡(jiǎn)單的湯泡飯也很美味。

  老王泡飯的食材搭配相當(dāng)豐富,有木耳,筍干,青菜,榨菜,牛肉,所有素菜與葷菜都切成了絲。

  【粒粒分明的米飯,口口入味的湯汁,真不愧是隔壁老王的王牌泡飯,沒(méi)有什么可以阻擋我對(duì)泡飯的向往……啊咧?為什么沒(méi)有醬菜?香軟的泡飯搭配黃瓜醬菜才能去除膩味,使泡飯變得更清爽?!?p>  吃下一口帶汁的米飯,絕對(duì)味感立刻給出了評(píng)價(jià)。

  “我只是純粹不喜歡醬菜的味道?!绷_非喃喃自語(yǔ),冷不丁冒出一句話。

  “我知道啊,你從小就不愛(ài)吃腌制的醬菜。”羅小姜吸溜了一大口咸湯,望著羅非,有些納悶。

  “嗯,少吃腌制食品……”羅非深吸一口氣,必須謹(jǐn)慎自己的言辭,不知道絕對(duì)味感的存在,別人一定認(rèn)為他是個(gè)突然愛(ài)上自言自語(yǔ)的瘋子。

  吃飽喝足人就容易感到困倦,羅小姜懶洋洋地推開(kāi)餐盒,連續(xù)打了兩個(gè)哈欠。

  伴著此起彼伏的蟬鳴,羅非在昏昏欲睡和強(qiáng)作清醒的邊緣掙扎著。等了一個(gè)多小時(shí)后,朋友的父親騎著電瓶車,送來(lái)了一個(gè)黑色塑料袋。

  四只大螃蟹安分地待在塑料袋中,身子比一個(gè)拳頭還要大些,體色呈青綠色,表面洗得干凈光滑,大鉗子和八只腳被一條紅繩捆綁住。

  羅非在電話里只說(shuō)店里需求兩只青蟹,沒(méi)有其他要求,所以朋友的父親送過(guò)來(lái)兩只公蟹,兩只母蟹,讓羅非選兩只。

  考慮非常周到,難怪他家的生意越做越好,顧客回頭率頗高。

  羅非表示萬(wàn)分感謝后,留下了兩只母蟹,因?yàn)樾伏S的增色會(huì)讓海鮮面的味道更豐滿。

  

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