“客官，您的牛肉~”
正一臉癡醉地嗅著酒香的韋京，見熱滋滋的牛肉端上來，口中立刻生津，肚子也不爭氣地抗議起來，恨不得一股腦塞進(jìn)肚皮。
只是，心急吃不了熱豆腐。韋京緩緩放下酒杯，開始了操作。只見他拿起筷子，夾了一塊牛肉，卻沒有塞進(jìn)口中，而是立馬松開，接著用一根筷子試著扎進(jìn)牛肉。
不出所料，筷子并沒能扎進(jìn)去。韋京擺出失望的臉色，搖搖頭看向店家，語氣生硬而嚴(yán)厲。
“這肉是給人吃的嗎？”
老板娘慌了，這都被你看出來了？
“這肉這么硬，筷子都扎不透，我怎么嚼??？你們拿人當(dāng)驢喂呢？”
“對不起對不起，奴婢給您換一份?！?p> 韋京一路盯著她端走這份牛肉，進(jìn)了后廚重做，與臉上的冰霜相反的是，他此刻心中正在竊喜——第一步達(dá)成。
又過了許久，當(dāng)韋京再次打了數(shù)不清的餓嗝以后，老板娘終于又端來一盤。
“客官，您的牛肉，請慢用?！?p> 這次她沒有走開，就站在原地等韋京發(fā)話。
然而，韋京這次連話都沒說，又拿起那根筷子，在盤中扒拉幾下，看到肉間的血絲后，湊近聞了聞，眉頭緊皺，隨后端起來示意老板娘。
“這個(gè)……又怎么了？”
“你聞聞，腥不腥?！?p> 老板娘也聞了一下，沒覺得有什么怪味，不解地看向韋京，只見他面帶怒色的搖搖頭。
其實(shí)韋京這個(gè)人，嗅覺天生不靈敏，一些比較淡的氣味他從小就聞不到，包括這會(huì)說的牛肉腥味，也純屬在胡扯。
但演戲得演全套，韋京指指盤子，隨后擺擺手說道：“肉還帶著血絲呢，剛才拿我當(dāng)驢喂，現(xiàn)在拿我當(dāng)狗喂了是吧？”
“對不起對不起，實(shí)在對不起……”見客人發(fā)怒了，一時(shí)間她也不知如何是好，只能不停地道歉。
“行了，我看你這根本就不會(huì)做菜。真是浪費(fèi)我時(shí)間，我換一家吃了?！闭f完，韋京抬腳就要往外走，卻故意走得很慢，果不其然老板娘回過神來趕忙拉住了他。
“客官請留步。小店廚藝不精，做的菜合不了貴人的胃口，惹得貴人不快，耽誤了貴人的時(shí)間，奴婢代表小店給您賠罪了?！?p> “牛肉您不計(jì)較，是小店的福分。只是那壇子酒，是小店最好的佳釀，價(jià)值連城，您都開封了，若是不給酒錢就走，小店可真就開不下去了?！?p> “你是說我差錢不給你酒錢？”
“我知道客官不差錢……”
“這家酒館，這么好的地角，這么好的環(huán)境，這么漂亮的姑娘們。可唯獨(dú)菜做得這么差，你還跟我要錢，好意思嗎？”
“你這樣，把你們廚子叫來，我倒要看看什么樣的蠢貨才能做出這么硬的牛肉來……”
還不等韋京罵完，一把菜刀噌的一聲砍進(jìn)韋京的桌子，力道很大，刀刃都嵌了進(jìn)去。
“老子做的，你吃不吃？不想吃肉那吃老子一刀！”
原來兩次退菜讓廚子很生氣，早就悄悄地關(guān)注起這邊的情況，見韋京不停地挑毛病，還罵自己，忍不住拎著菜刀就沖出來。
韋京還真沒想到這一出，被嚇了一跳，不過他的目的也已達(dá)成，正主現(xiàn)身了。他輕蔑地一笑，隨后繼續(xù)嘲諷道：“哦~你就是那個(gè)蠢貨。好大的火氣，要不你自己嚼嚼看？說你是蠢貨你還不服氣了，要不要我教你做牛肉？”
“好啊，你最好沒吹牛皮，不然小心老子的刀可不留情。”
“你這是在挑戰(zhàn)我？”韋京瞇起了眼睛，露出奸計(jì)得逞的笑，“我接受你的挑戰(zhàn)。”
“我丑話可說在前頭，你要是輸了本事，可得給爺爺們跪下磕頭?！?p> “那我要是贏了呢？”
“笑話，你能贏？你能贏我不光給你磕頭，還拜你為師。請吧——”
廚子做了個(gè)請的手勢，將韋京領(lǐng)到灶房，隨后吩咐伙計(jì)們?nèi)客Ｏ率种械幕钣?jì)，叉腰站在一旁，等著看笑話。
韋京也不惱，自顧自地挑了一塊牛肉，紋路被廚子剃得不太齊整，但可以看到不少筋膜，應(yīng)該是塊牛腿肉。
“牛是牲畜里的勞模，因此它的肉非常結(jié)實(shí)，烹煮時(shí)很容易變硬。”韋京提著菜刀，一邊處理一邊解釋著，“讓牛肉嫩的秘訣有三點(diǎn)，首先，用刀背輕輕拍打，既可以讓牛肉更加松軟，也更好入味?！?p> “其次，切肉時(shí)注意順紋切條、橫紋切片的原則，同時(shí)去除影響口感的筋膜，盡量切薄。”
“最后，最重要的一點(diǎn)——”韋京取出一顆雞蛋，去掉蛋黃，把蛋清攪進(jìn)切好的牛肉里，“要想牛肉嫩而有彈性，腌制必不可少。蛋清、醬油，再淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，攪拌均勻后腌制一盞茶的時(shí)間?！?p> 一連串眼花繚亂的操作，看傻了灶房里的眾人，廚子內(nèi)心更是如驚濤駭浪一般，他從未想過牛肉竟有如此復(fù)雜的做法。
“哼，話說的一套一套的，就是不知道做出來能怎樣?！彪m然早已看出眼前的年輕人是有本事的，但廚子嘴上不能輸。
“呵呵，瞧著吧。今日為師就給你開開眼，炒一道香菜牛肉?！?p> “何為炒？”廚子不解，他也是跟隨師傅練了十幾年功夫了，蒸、煮、炙、烙、焗等各種烹飪方法沒有他不會(huì)的，可“炒”他還是頭一次聽說，看看周圍人的表情，想必大家都未曾聽聞過。
韋京笑而不語，不知道炒太正常了。炒菜有兩個(gè)必要條件，一是鐵鍋，二是調(diào)料。實(shí)際上，鐵的造價(jià)是很昂貴的，因此鐵鍋在帝國才普及不久，而且大多是在客棧、酒館中使用，尋常百姓家里不可能擁有。另外，炒菜要想好吃，油鹽醬醋必不可少，尤其是油和細(xì)鹽，肯定要比蒸煮時(shí)用的更多，而這兩種正是最貴的調(diào)味料。
所以，炒菜的成本是很高的，導(dǎo)致這種烹飪方式誕生以來都僅在王權(quán)貴族、富豪大家中流傳，平民很少有知道的。
“今天就教你一手，這可是貴族間才知曉的學(xué)問，你喊我一聲師父，你血賺?！?p> 韋京洗凈一把香菜，菜刀落得飛快切成小段，他隨手指向一個(gè)伙計(jì)示意他燒火，那人早已沒了一開始的輕蔑之色，屁顛顛地過來幫忙。
熱油，姜蒜爆香，待蒜末炸成金黃時(shí)，牛肉下鍋翻炒，再下香菜繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味起鍋，一氣呵成。
“嘗嘗吧。”韋京嘚瑟道。
其實(shí)已經(jīng)不用嘗了，這一盤推到廚子面前，色澤鮮亮，香菜仍保留了青翠，說明火候剛好，讓人聞著味道就已食欲大開，夾起一片，滑嫩的肉幾乎要從筷子間滑落。
廚子竟一時(shí)說不出話來，短暫的失神后沖韋京大聲喊道：“砸場子，我的場子！””
“別忘了我們的賭約~”韋京閉上眼睛，擺出一副很欠揍的高人姿態(tài)，等著他跪拜，“喊吧，我的乖徒兒?！?p> 廚子氣得不行，可賭注是他許下的，沒辦法耍賴，何況眼前的年輕人確實(shí)很有本事，他深吸一口氣，猛地拜倒高呼。
“師父——”
長音拖得很久，聽得韋京十分受用。不料，緊接著廚子的話鋒一轉(zhuǎn)，氣得他一口老血噴出來。
“師父，給徒弟把酒錢結(jié)了吧。”