35 烏骨雞包飯

　　楚江沒想到，許贛山一上來，就給自己來了個這么大的驚喜。

　　成本價，是計算雞苗的價格和培養(yǎng)所消耗的平均成本，自然不會是按照雞蛋的價格算成本。

　　但那也是成本價??！

　　相比于現(xiàn)在動輒幾十一斤的所謂土雞，就這一點上，就能幫楚江的大眾食堂省下巨額的開銷。

　　楚江雖然有系統(tǒng)，不是很缺創(chuàng)新的料理，但是他缺錢啊，之前好不容易存下來的和平臺活動的獎金，早就在餐廳的裝修中揮霍一空了。

　　現(xiàn)在的楚江，屬于是一夜回到解放前，身無分文的那種。

　　“許哥，那要不這樣吧，正好我準備嘗試做這道菜，就由你來評價怎么樣？”

　　楚江想了想說道。

　　“我也可以在這里看么，因為有的廚師不會讓別人看自己做菜的過程，所以......”

　　許贛山當然是想要看的，只不過，他因為是做相關(guān)行業(yè)的，所以一些星級餐廳的規(guī)矩他也懂，那就是廚師做菜，是不允許別人看的。

　　畢竟那些料理都是店里的招牌，被別人學去了，就會讓他們失去競爭力。

　　“沒事，沒事，以前有個人說過，如果擔心被人抄襲的話，一定是創(chuàng)新的速度不夠快，我這里的估計他們這輩子也抄不完的?！?p>　　楚江自信地說道。

　　還有一句話他沒有說，那就是，這些漫畫料理，真的是那么好學的嗎，除非是把他每一個動作都記錄下來，就算那樣，也不是隨便一個廚師就能復刻成功的。

　　“系統(tǒng)，兌換烏骨雞包飯的高階版?！?p>　　楚江在心里默念道。

　　烏骨雞包飯的普通版本需要一千五的人氣值，而高階版則是需要一萬五的人氣值。

　　這道菜關(guān)系到臨江市的特色產(chǎn)品。

　　楚江相信，像許贛山這樣的人絕不止一個，有太多的類似的人有推廣家鄉(xiāng)產(chǎn)品的這種理想。

　　所以他不只是想要掌握小當家的這一道料理，更多的是，去了解到，有關(guān)黑骨雞的相關(guān)全部料理知識！

　　這樣才能最大程度的烹飪好黑骨雞。

　　隨著兌換成功，比之前兌換的那些要龐大的多的知識一股腦地涌了進來。

　　從雞的選種，孵化，養(yǎng)殖，所有的過程都清晰的出現(xiàn)在楚江的腦海中！

　　難怪小當家能夠成為那么強的廚師，光是這些知識，都已經(jīng)絲毫不遜色于一家專業(yè)的養(yǎng)殖機構(gòu)了。

　　漫畫中并沒有描寫小當家小時候的經(jīng)歷，只是提過一嘴熱愛做菜的一切相關(guān)東西，看來，當時的小當家想來也應(yīng)該是讀了不少書籍，這豐富了他的眼界，也讓他無論何時都能保持創(chuàng)新。

　　沒有人能隨隨便便成功。

　　“許哥，你這個黑骨雞平時都喂些什么??？”

　　楚江又仔細地打量了一番許贛山提過來的兩只雞，然后問道。

　　“就是和別的普通雞一樣的飼料啊?！?p>　　許贛山有點不解，怎么楚江還打聽起了飼料的問題？

　　“許哥，這不行啊，這種黑骨雞，屬于是黑羽類，其需要專門搭配飼料才行，否則雞的營養(yǎng)不足，肉就會不好吃！”

　　楚江想都沒想直接說道，得到了那些知識以后，他這會已經(jīng)算的上是一個黑骨雞養(yǎng)殖專家了。

　　常見的黑骨雞飼料可以由黃玉米、小麥粉、谷粉、麩皮、豆粕、魚粉等等組成，以此來補充其需要的多種無機鹽和微量元素。

　　“楚老板你還懂這些？”

　　許贛山有點懷疑。

　　他這么多年來認識的廚師也不在少數(shù)了，還沒見過哪個還懂養(yǎng)雞的！

　　“這樣的成本會上升不少??！”

　　許贛山倒也不是擔心失敗，但是如果這么做了，意味著楚江需要花費更多的錢來收購這些雞，對于楚江自己而言也是不劃算的。

　　許贛山主要是擔心楚江百度到了不太靠譜的知識，栽了跟頭。

　　“許哥，如果你相信我的話，可以用我的飼料配方試試，沒有效果，你就換回來，也沒有太多損失！”

　　“除此之外，飼養(yǎng)區(qū)域也要注意光照，可以采用定點覓食的喂養(yǎng)方法，繁殖比例選取百分之25左右......”

　　楚江又繼續(xù)補充了很多點。

　　見他說的頭頭是道，這已經(jīng)不是簡單百度能查到的了，至少是翻閱過相關(guān)論文的，許贛山也不由得信了幾分。

　　這讓他更加驚訝了，這個老板看上去十分年輕，居然懂這么多知識。

　　如果不是老郝說了他這段時間在料理界的各種事情，許贛山還不太想過來，畢竟他聽說楚江的年齡實在太小了。

　　很多這個年紀的老板，都是繼承了家業(yè)，屬于玩票的性質(zhì)，許贛山覺得自己已經(jīng)沒有那么多時間來玩了。

　　現(xiàn)在見到了楚江，許贛山的心里總算放心了幾分。

　　至少，這個楚老板，他是真的懂黑骨雞。

　　“那行楚老板，只要你做出來的菜好吃，我就聽你的?！?p>　　許贛山想了一會說道。

　　楚江知道他心里還有在猶豫，但也沒有再多說什么，不放心也是正常的，一個經(jīng)歷了太多失敗的人，往往在機會到來的時候，評估一番他的風險和可能性。

　　這兩只黑羽烏骨雞，雖然品質(zhì)上，相比漫畫原作中的要差了不少。

　　但是楚江現(xiàn)在腦海中的，已經(jīng)不再是簡簡單單地復刻漫畫，而是，他已經(jīng)開始理解了關(guān)于料理黑骨雞的一切！

　　黑骨雞洗凈，刨開肚子，除去內(nèi)臟，準備好大米，同樣洗凈！

　　所謂烏骨雞包飯，就是把米倒進雞肚子里，然后用融合了黃酒的藥湯蒸！

　　其中的關(guān)鍵，就是這鍋藥材的配方。

　　黑骨雞本身雞肉非常細嫩，用絲線縫合之后，外部配料的風味會從縫合的細小空隙中慢慢涌入，而因為肚子本身的容納空間有限。

　　不會有太多的水分滲入，但又隔絕了外部的空氣。

　　受熱以后，雞肚內(nèi)部的空氣涌出。

　　這樣就維持大米處在一個非常好的火候之中，造成了一種類似于高壓的環(huán)境。

　　這樣蒸出來的米飯，是最香的！

　　而且雞肉滲透的油脂內(nèi)溢，使得即便是光禿禿的白米粉，也添了一絲油光。

　　雞湯泡飯，但凡是吃過的人，總會想著再來一碗！

　　也是這層淡淡油脂的作用。

　　黑骨雞比普通的雞，在燉湯上，具有更大的優(yōu)勢，這種黑色的骨骼，燉煮時，會比普通雞的骨骼釋放更加鮮香的味道。

　　但這也恰好是它問題的根源，味道太濃郁了！