36 太妙了

　　楚江將縫好的黑骨雞放入他已經(jīng)配好的酒湯上面，用蒸籠開始蒸！

　　蒸能夠最小程度的限制黑骨雞身體當中那種味道的發(fā)揮！

　　湯里面加入了適量的姜片，紅棗，香菇，枸杞，以及切絲的橘子皮。

　　這些食材和原著的比例種類并不完全相同。

　　因為這次兌換的是高階版，楚江明顯能感覺到其中的差異。

　　如果是普通版的話，楚江基本就會按照漫畫中的動作一比一地絕對復(fù)制！

　　但這并不是料理的極限！

　　因為每一只黑骨雞，都是不同的，都是獨一無二的！

　　所以為了中和他們味道需要加入的配料也是不同的！

　　甚至于，通過撫摸這只黑骨雞，楚江發(fā)現(xiàn)，它的后腿有一點瘸！

　　應(yīng)該是和別的雞搶食的時候受過傷。

　　如果沒有發(fā)現(xiàn)這一點，那么因為位置的偏移，很可能造成蒸發(fā)的湯汁的過多滲入，導(dǎo)致口味產(chǎn)生一絲難以察覺的瑕疵！

　　對于普通人來說，這自然沒有什么。

　　但是對于那些嘗遍了世界上各種美味的頂級美食家來說，這個瑕疵就很可能是致命的！

　　輕推手腕，一發(fā)力，楚江就幫這雞做了一次小的推拿，讓它的后腿骨架回到了本來應(yīng)該處在的位置！

　　為了讓食客享受更加美味的味道，這雞也著實不太容易！

　　“就這么簡單么？”

　　楚江的這一連串動作，落在不太懂廚藝的許贛山眼中，就顯得有些平平無奇。

　　來之前他特意搜了一下楚江的最近幾個事情。

　　那道面非面中間，楚江夸張的料理手法讓他簡直驚為天人！

　　早就已經(jīng)超出人類范疇了吧！

　　而眼前這個黑骨雞包飯，就顯得有些不出彩了。

　　其實他不知道，楚江現(xiàn)在的境界，遠遠不是之前面非面那會能夠相比的。

　　大道至簡！

　　這句話，不管是放在哪一個行業(yè)都同樣適用！

　　料理不一定就要夸張的手法和技巧，如何恰到好處的處理食材的每一道工序，才是關(guān)鍵。

　　感受到時間已經(jīng)差不多，楚江慢慢降低了火力。

　　黑骨雞已經(jīng)開始淡淡地飄出一種幽香，這香味里，還有一絲大米的飯香。

　　其余的則是湯汁升騰而產(chǎn)生的味道。

　　“不可能啊，我自己燉湯的時候，這黑骨雞應(yīng)該是涌出非常濃郁的氣味的，反而讓人不想下口?！?p>　　許贛山很是震驚地說道，為了研究這種雞，他沒少花功夫在料理嘗試上面，只是做出來的，都不好吃。

　　別的雞肉就算不加調(diào)料，光燉清湯也極為鮮味，但是黑骨雞則是天然就有一種強烈的異香。

　　說真的，吃起來，這味道并不算好，甚至吃多了以后，還會有些反胃。

　　許贛山有嘗試過多次焯水的方式淡化這種味道，但是這樣子又會讓雞肉變柴，難以下口。

　　而且，沒有了黑骨雞本身的味道，那它和別的普通雞的區(qū)別在哪，客人自然也不會多次一舉跑到臨江這個窮鄉(xiāng)僻壤來買！

　　“是黃酒，黃酒的酒精蒸發(fā)，滲入到黑骨雞的骨骼當中，隨著溫度升高，進一步帶走了黑骨雞本身的特殊氣味，但同時又保留了雞本來的風味?！?p>　　郝廚子畢竟是個專業(yè)的廚師，知道的肯定比許贛山要多。

　　而之所以不用白酒，則是因為白酒本身的味道太沖，不太適合融入到料理當中，就算是醬香型的白酒，在做菜上，也要比黃酒差了一大截。

　　當然這樣子雞本身的味道肯定會變淡，但是沒關(guān)系，搭配上別的配料，也足以讓它的味道達成一個微妙的平衡。

　　這也是楚江選擇蒸而不是燉煮的原因！

　　而且，這道菜的關(guān)鍵，可是在雞的肚子。

　　時間差不多了！

　　注視著黑骨雞微微隆起的小腹，原本毫無動作的楚江瞬間行動了起來。

　　將整雞撈出，瀝干因為蒸汽而附著的水分，這道烏黑雞包飯，就制作完成了！

　　用小刀輕輕地割開黑骨雞的肚子，大米剛剛出鍋的熱氣立刻從里面涌了出來。

　　一股混合著雞肉和之前那些藥材的香氣瞬間彌漫了整個廚房。

　　那些泛著一層油亮的，顆粒飽滿而又晶瑩剔透的米粒就安安靜靜地躺在雞的肚子里，那種誘人的姿態(tài)，讓人很難想象，那原本是一份平平無奇的白米飯。

　　“許哥，還請趁熱品嘗。”

　　楚江直接將餐品和餐具遞到了許贛山的面前。

　　后者的眼神已經(jīng)有些呆滯，他下意識地吞了一口口水。

　　“額，這真的是黑骨雞能夠做出來的味道？”

　　光是聞到空氣中那種區(qū)別于以往的讓人食欲大增的香味，許贛山就知道，這道菜，味道必然不會差！

　　但即便是多年培育黑骨雞的他，也很難想象出，楚江這個真的是用黑骨雞做出來的！

　　和他做的，簡直是天差地別！

　　要是郝廚子聽到了許贛山的心聲，一定會吐槽，你個業(yè)余的和專門的廚子比，有差別才是正常的吧。

　　許贛山盯著眼前的黑骨雞包飯。

　　下意識地拿起了勺子，將米飯從雞肚中舀出。

　　米粒入口！

　　“這，這，這，這真的是白米飯？”

　　許贛山的嘴巴，因為突如其來的美味沖擊都有些結(jié)巴了！

　　因為他沒有預(yù)料到，那個平平無奇的白米飯，居然蘊藏了這么豐富的味道！

　　先是紅棗的甜，然后是飽滿的香菇，接著是枸杞和姜片微微刺激的味道，接著是一絲淡淡的來自于橘子皮的酸甜。

　　但更多的，是即便沒有一絲雞肉，但早已充滿米粒之間的鮮香！

　　大米的顆粒中，其實有很多細小的孔洞，里面則是主要成分的淀粉，通過蒸發(fā)加熱，米粒會從一個瘦小的顆粒，變成一粒飽滿圓潤的橢圓形。

　　發(fā)生這種變化的主體，就是水汽通過顆粒上肉眼看不見的空洞，向內(nèi)滲透，使得米粒膨脹。

　　而楚江的這道菜。

　　就是利用酒湯代替了煮飯用的水，用黑骨雞代替了高壓鍋！

　　這樣煮出來的飯，包含了所有食材最最精華的部分，每一粒米飽滿的內(nèi)在，都蘊藏了豐富多變的味道。

　　許贛山感覺到一股淡淡的暖意從胃部慢慢升起，這是雞湯的感覺，雖然沒有喝湯，但是這一口飯吃下去，就好像是在吃一碗濃郁的雞湯泡飯！

　　這種感覺，太妙了！